Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο σπιτικό κρασί από κόκκινες σταφίδες. Υπάρχει αρκετή φυσική μαγιά στα μούρα για ζύμωση, παίρνετε ένα ποτό ρουμπίνι με ευχάριστη γεύση που θα σας υπενθυμίσει τις καλοκαιρινές ηλιόλουστες ημέρες.
Είναι απαραίτητο
Νερό 3 λίτρα, κόκκινες σταφίδες 2 κιλά, κέικ σταφίδας 2, 5 κιλά, ζάχαρη 2 κιλά, ένα κουβά, ένα μπουκάλι πέντε λίτρων, δυσκοιλιότητα νερού
Οδηγίες
Βήμα 1
Η παρασκευή σπιτικού κρασιού με κόκκινη σταφίδα είναι εύκολη, η συνταγή είναι απλή. Ταξινομήστε τα μούρα που συλλέγονται από τον θάμνο, αφαιρέστε τα σκουπίδια, τα κλαδιά και πουρέ με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Ρίξτε τις κόκκινες σταφίδες σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό, που μπορεί να είναι πλαστικός κάδος. Εάν μαγειρεύετε ζελέ σταφίδας και υπάρχει ακόμα κέικ, προσθέστε το στο μούρο.
Βήμα 2
Ετοιμάστε ένα σιρόπι από τρία λίτρα νερού και δύο κιλά ζάχαρης, ψύξτε και ρίξτε τα έτοιμα μούρα μαζί του. Συνδέστε τον κουβά με τυροκομείο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Για να αποφευχθεί το σχηματισμό μούχλας στο μύλο, ανακατεύετε δύο φορές την ημέρα. Επιμείνετε τα μούρα για 10-14 ημέρες.
Βήμα 3
Μετά από δύο εβδομάδες, στραγγίξτε το κόκκινο κρασί μέσα από μια κατσαρόλα ή ένα πανί διπλωμένο σε δύο ή τρεις στρώσεις. Πιέστε καλά το κέικ και πετάξτε. Βάζουμε άλλα 300-500 g ζάχαρης στο χυμό, ανακατεύουμε. Ρίξτε σε γυάλινη φιάλη 5 λίτρων, εάν δεν υπάρχει, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό μπουκάλι νερό. Κλείστε το δοχείο με στεγανοποίηση νερού. Κάντε μια τρύπα στο φελλό, εισάγετε ένα σωλήνα σε αυτό (ένα άχυρο για ποτά είναι κατάλληλο), χαμηλώστε το άλλο άκρο σε ένα δοχείο νερού. Τοποθετήστε το χυμό για ζύμωση σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-20˚C.
Βήμα 4
Η ζύμωση διαρκεί 1-1,5 μήνες. Ελέγχετε τακτικά το δοχείο νερού. Μόλις σταματήσουν να εμφανίζονται τα «γαργάρα», η ζύμωση τελειώνει. Ανοίξτε το μπουκάλι, στραγγίξτε το ποτό, ρίξτε το στο δοχείο και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για να ωριμάσει για δύο μήνες. Μετά από 50-60 ημέρες, μπορείτε να απολαύσετε σπιτικό κρασί με κόκκινη σταφίδα.
