Οι κόκκινες και λευκές σταφίδες είναι ένα νόστιμο και υγιές μούρο. Δυστυχώς, δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό και απαιτεί γρήγορη επεξεργασία. Μία από τις επιλογές για τη συγκομιδή σταφίδων για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα. Αφού το προετοιμάσετε, θα πάρετε μια υπέροχη προσθήκη στο χειμερινό τραπέζι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1:
- 1 μέρος μούρα σταφίδας
- 2 μέρη κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Αριθμός συνταγής 2:
- 1 κιλό μούρα σταφίδας.
- 1,25 κιλά ζάχαρης
- 1 ποτήρι νερό.
- Αριθμός συνταγής 3:
- 18 ποτήρια μούρων
- 24 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 6 ποτήρια νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1
Ξεφλουδίστε τις σταφίδες από κλαδιά, φύλλα και ξεπλύνετε καλά με άφθονο πόσιμο νερό. Στεγνώστε τα μούρα. Περάστε τις σταφίδες μέσω μύλου κρέατος ή κόψτε με ένα μίξερ.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τη μάζα σταφίδας με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε την μαρμελάδα για λίγο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3
Συσκευάστε τη μαρμελάδα σε ξηρά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.
Βήμα 4
Αριθμός συνταγής 2
Πλένουμε τις πλυμένες σταφίδες, τις τοποθετούμε σε σμάλτο και ρίχνουμε στο νερό. Βάζουμε μια κατσαρόλα με μείγμα σταφίδας στη φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενό της. Σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 5
Στραγγίστε τη μάζα της σταφίδας μέσω του τυροκομείου και πιέστε καλά το χυμό. Ρίχνουμε ζάχαρη στο χυμό σταφίδας, ανακατεύουμε και βάζουμε τα πιάτα μαζί του σε υψηλή φωτιά.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 40 λεπτά από τη στιγμή που βράζει, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι και αφαιρέστε την.
Βήμα 7
Ψύξτε την προκύπτουσα μαρμελάδα. Απλώστε το σε ξηρά γυάλινα βάζα, κλείστε με νάιλον ή μεταλλικά καπάκια και αποθηκεύστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Βήμα 8
Αριθμός συνταγής 3
Ρίξτε τη μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα και προσθέστε όλο το νερό. Ανακατέψτε καλά την άμμο και το νερό και τοποθετήστε τα πιάτα σε υψηλή φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, βράστε το περιεχόμενο του πιάτου.
Βήμα 9
Βάλτε τα πλυμένα μούρα σε βραστό σιρόπι, ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στη μαρμελάδα και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας.
Βήμα 10
Τοποθετήστε την παρασκευασμένη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα ενώ είναι ζεστή. Κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
