Τα φασόλια είναι πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων και φυτικών ινών. Περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως χαλκό, μαγγάνιο και σίδηρο. Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία πιάτων όπως σούπες.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 μερίδες:
- - κόκκινα φασόλια - 1 κουτί (400 g)
- - λευκά φασόλια - 1 κουτί (400 g)
- - ζωμός λαχανικών ή νερό - 1 λίτρο
- - 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- - 2 μεσαίου μεγέθους καρότα
- - σέλινο - 6 μίσχοι
- - σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- - μαϊντανό - ένα μικρό μάτσο
- - μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- - φυτικό λάδι;
- - ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- - μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- - νιφάδες τσίλι για γεύση (προαιρετικά)
- - μια πρέζα κανέλας
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε το σέλινο περίπου 2 εκατοστά από τη βάση, εάν υπάρχουν σκληρές ίνες στα μίσχους, αφαιρέστε τα.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και μετά κόψτε τους δακτυλίους σε 4 μέρη. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε γουδί με γουδοχέρι.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε το κόλιανδρο και τους σπόρους κύμινου για 2 λεπτά. Μεταφέρουμε τους σπόρους μαζί με το λάδι στο κονίαμα σκόρδου, αλέθουμε τα πάντα σε μια πάστα, σεζόν με κανέλα και, αν είναι επιθυμητό, νιφάδες τσίλι. Αφαιρέστε τα σκληρά άκρα των στελεχών από το μαϊντανό, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε σέλινο, σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πάστα τομάτας και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 5
Βάζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια υγρού γυαλιού. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε φασόλια και πικάντικη πάστα στο γουδί τους, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τέλος, προσθέστε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει για 5-10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε αμέσως τη σούπα με κόκκινα και άσπρα φασόλια στο τραπέζι.
