Η σούπα πουρέ φασολιών είναι παχιά και ικανοποιητική. Η φασολάδα παρασκευάζεται για μικρό χρονικό διάστημα και δεν απαιτεί μεγάλο κόστος μετρητών. Αυτή η σούπα πουρέ είναι ιδανική για ένα καθημερινό δείπνο και θα ταΐσει ολόκληρη την οικογένεια. Τα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, γεγονός που καθιστά τη σούπα φασολιών ευεργετική για την υγεία σας.
Είναι απαραίτητο
- - 260-270 g μεγάλα λευκά φασόλια
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 50-65 g ghee
- - 10-15 g αλεύρι
- - αλεσμένη πάπρικα
- - άλας
- - κόλιαντρο
- - άνηθο
- - 250 γρ. Μοσχαρίσιο στιφάδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τα φασόλια με κρύο νερό και αφήνουμε για 6-7 ώρες και μετά πλένουμε με κρύο νερό. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό πάνω από τα φασόλια, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας αργά. Βάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε, βάλτε σε ένα μπλέντερ με 1 ποτήρι ζωμό και χτυπήστε σε πουρέ πατάτας, ρίξτε σε ένα άλλο μπολ.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με λάδι για 6-9 λεπτά. Τηγανίζουμε το στιφάδο σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι για 7 λεπτά. Επίσης, τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια καυτή κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε μισό ποτήρι ζωμό, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας αργά με ένα σύρμα και αφαιρώντας τα κομμάτια.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, τηγανητό αλεύρι με ζωμό, στιφάδο, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με πάπρικα, κόλιαντρο και άνηθο.
