Ο πουρέ φασολιών Fava είναι εξαιρετικός ως συνοδευτικό πιάτο με σολομό σχάρας. Το πιάτο αποδεικνύεται ταυτόχρονα πλούσιο και ελαφρύ, ενώ τα ραπανάκια, το σέλινο και τα βότανα προσθέτουν φρεσκάδα.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο σολομού 700 g ·
- - φασόλια fava 1/2 κιλά.
- - φρέσκο θυμάρι αφήνει 2 κουταλιές της σούπας.
- - ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
- - ραπανάκι 200 g ·
- - μίσχος σέλινου 1 τεμ.
- - χυμό λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας
- - Μουστάρδα Dijon 1 κουταλιά της σούπας.
- - σχοινόπρασο 1 τεμ.
- - φρέσκο μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πουρές φασολιών Fava. Ξεπλύνετε τα φασόλια, αδειάστε σε αλατισμένο βραστό νερό, κρυώστε και ξεφλουδίστε. Τοποθετήστε τα φασόλια και τα φύλλα θυμαριού στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Αλέθουμε, ρίχνουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, σεζόν με πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 2
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Ντιζόν και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το σέλινο, το ραπανάκι και το μαϊντανό, αφήστε το να στεγνώσει. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Κόψτε το ραπανάκι σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σέλινο.
Βήμα 4
Κόψτε το σολομό σε μερίδες, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια ψεκάστε με χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και πιπέρι. Αφήστε για 10 λεπτά. Ψήστε τα κομμάτια ψαριού για 5 λεπτά μόνο στη μία πλευρά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τον ψητό σολομό στον πουρέ φασολιών, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σέλινο, ραπανάκι και μαϊντανό.
