Οι κρεμώδεις σούπες είναι νόστιμες και υγιεινές εάν παρασκευάζονται με την προσθήκη θαλασσινών. Εδώ είναι μια συνταγή για μια σούπα με κόκκινα ψάρια, γαρίδες και λαχανικά, η οποία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα λατρέψει τη γεύση σας χάρη σε έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό συστατικών.
Είναι απαραίτητο
- - γαρίδες χωρίς φλοιό - 500 g
- - κόκκινο ψάρι - 300 g
- - πατάτες - 4 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - κρέμα - 200 ml
- - μίσχος σέλινου - 70 g
- - καλαμπόκι - 1 κουτί, 200 g.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - άνηθο 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
- - νερό - 1,5 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα κόκκινα ψάρια, τότε θα χρειαστείτε περίπου 500-800 γραμμάρια. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε φιλέτα ψαριών. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τις γαρίδες: χρειάζεστε 200-300 g ξεφλουδισμένου, 500 g μη αποφλοιωμένου.
Βήμα 2
Αρχικά, αφαιρέστε το κέλυφος των γαρίδων, αφαιρέστε την εντερική φλέβα τους από το κεφάλι. Για να αφαιρέσετε τη σκοτεινή εντερική φλέβα, πρέπει να γίνει μια τομή κατά μήκος της πλάτης και να τραβηχτεί η φλέβα. Λάβετε υπόψη ότι η φλέβα δεν επηρεάζει ιδιαίτερα τη γεύση των γαρίδων. Ταυτόχρονα, αφήστε τα κοχύλια και τα κεφάλια των γαρίδων: θα τα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε το ζωμό. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να στεγνώσετε για περίπου 15 λεπτά στο φούρνο, ή μπορείτε να τα τηγανίσετε για περίπου 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο.
Βήμα 3
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κοχύλια και τις κεφαλές γαρίδας και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά. Προς το παρόν, ετοιμάστε λαχανικά: ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κόψτε και τους μίσχους σέλινου σε κύβους, πλύνετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή οποιαδήποτε άλλη μορφή. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα βουτύρου σε ένα τηγάνι.
Βήμα 4
Αφού βράσουν τα κελύφη και οι κεφαλές των γαρίδων για 15 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινα ψάρια σε αυτά, να βράσουν και στη συνέχεια να μαγειρέψουν για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 5
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίξτε το μισό από το ζωμό και άλλα 200 ml νερό, βάλτε τις πατάτες και μαγειρέψτε για περίπου 7-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, στραγγίστε το υπόλοιπο απόθεμα, επιλέξτε το ψάρι και χωρίστε το σε κομμάτια.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, συνδυάστε το ζωμό με το περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι, κόκκινο ψάρι, δάφνη, σκόρδο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι στη σούπα. Περιμένετε μέχρι να βράσει η σούπα σας, βράστε την για άλλα 2-3 λεπτά και σβήστε την στο τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε κρέμα στη σούπα και βράστε ξανά. Αφήστε την κρεμώδη σούπα γαρίδας και καλαμαριών να εγχυθεί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστό.
