Η κύρια αξία των κόκκινων ψαριών είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, το επίπεδο χοληστερόλης θα είναι φυσιολογικό, τα αγγεία θα παραμείνουν ελαστικά και ισχυρά. Πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 200 g κόκκινου ψαριού 2 φορές την εβδομάδα, για παράδειγμα, με τη μορφή σαλάτας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σαλάτα αγγουριού:
- - 1 αγγούρι
- - 250 γραμμάρια φιλέτου κόκκινου ψαριού.
- - 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή μαγιονέζα
- - 1 μάτσο άνηθο
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι για γεύση.
- Για ιταλική κόκκινη σαλάτα ψαριών:
- - 400 γραμμάρια φιλέτου ελαφρώς αλατισμένου κόκκινου ψαριού.
- - 1 φλιτζάνι ρύζι με κόκκους
- - 4 αγγούρια
- - 4 ντομάτες
- - 250 g κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
- - 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- - 1 μάτσο χόρτα άνηθου
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι για γεύση.
- Για μια ζεστή σαλάτα:
- - 500 γραμμάρια φιλέτου κόκκινων ψαριών.
- - 1 κολοκύθι
- - 4 πιπεριές
- - 1 πράσο
- - 1/2 λεμόνι
- - 1 μάτσο μαρούλι
- - 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- - 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σαλάτα κόκκινου και αγγουριού Κόψτε τα κόκκινα φιλέτα ψαριών σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε τα ψάρια για 6-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ψύξτε τα κομμάτια ψαριού.
Βήμα 2
Πλύνετε το αγγούρι, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το αγγούρι σε λεπτά ημικύκλια. Μεταφέρετε το αγγούρι σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το αγγούρι σε ζεστό νερό και στεγνώστε.
Βήμα 3
Κόψτε τα βότανα άνηθου. Ρίχνουμε αλάτι σε ξινή κρέμα, προσθέτουμε άνηθο και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε βραστά κομμάτια κόκκινου ψαριού, αγγούρι σε ένα μπολ σαλάτας και σεζόν με ξινή κρέμα. Γεμίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
Βήμα 4
Ιταλική κόκκινη σαλάτα ψαριών Κόψτε τα ελαφρώς αλατισμένα κόκκινα φιλέτα ψαριών σε μεγάλα κομμάτια. Βράζουμε το ρύζι σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το νερό και κρυώστε το ρύζι.
Βήμα 5
Πλύνετε τις ντομάτες και τα αγγούρια και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα άνηθο. Στραγγίστε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε τον χυμό.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 7
Απλώστε τη σαλάτα σε μερίδες. Βάζουμε ρύζι στο κάτω μέρος ενός πιάτου, φέτες κόκκινου ψαριού στην κορυφή. Στη συνέχεια, απλώστε τα λαχανικά - ντομάτα, αγγούρι, καλαμπόκι. Πασπαλίζουμε με βότανα πάνω και πάνω με μαγειρεμένο σάλτσα ελαιολάδου.
Βήμα 8
Ζεστή κόκκινη σαλάτα ψαριών Πλύνετε τα λαχανικά. Αφαιρέστε το δέρμα από τα κολοκύθια. Κόψτε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε τα πράσα και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες.
Βήμα 9
Τηγανίστε τα κολοκύθια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε υψηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάστε τα λαχανικά.
Βήμα 10
Κόψτε το κόκκινο φιλέτο ψαριού σε μεγάλους κύβους. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψάρι σε σάλτσα σόγιας και τηγανίστε χωρίς να προσθέσετε λάδι.
Βήμα 11
Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα βαθύ μπολ. Βάλτε τα ακόμα ζεστά λαχανικά και τα τηγανητά κόκκινα ψάρια πάνω τους. Περιχύνουμε με το μείγμα ελαιολάδου και σάλτσας σόγιας. Γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως.
