Η Bretzel κατέχει μια ξεχωριστή θέση στον πολιτισμό της Γερμανίας: στο Λουξεμβούργο κατά τη διάρκεια του εορτασμού της «Κυριακής Bretzel» το προϊόν γίνεται ένα παραδοσιακό αναμνηστικό, στη Βαυαρία κατασκευάζονται ειδικά κουλούρια μπύρας.
Είναι απαραίτητο
- - 600 γραμμάρια αλεύρι
- - άλας;
- - 10 g φρέσκιας μαγιάς.
- - 100 g σόδας.
- - 1 αυγό
- - 400 γραμμάρια ζεστό βραστό νερό.
- - 80 g βουτύρου.
- - ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αραιώστε τη μαγιά με ζεστό νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το αλεύρι με λίγο αλάτι και ζάχαρη. Πολτοποιήστε το μείγμα με βούτυρο και ανακατέψτε με μαγιά αραιωμένο σε νερό.
Βήμα 2
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, καλύπτοντάς την με μια πετσέτα. Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε δύο λίτρα νερό και βράστε. Φτιάξτε 10 λουκάνικα από τη ζύμη.
Βήμα 3
Το πλάτος κάθε λουκάνικου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά. Ταυτόχρονα, κάντε τα άκρα πιο λεπτά από τη μέση. Διπλώστε κάθε κομμάτι σε ένα πέταλο, τυλίξτε κάθε άκρο προς την αντίθετη κατεύθυνση. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καταλήξετε με ένα κουλουράκι τριών οπών.
Βήμα 4
Βυθίστε τα κουλουράκια σε βραστό νερό και μαγειρική σόδα και περιμένετε τα αντικείμενα να επιπλέουν στην επιφάνεια. Βάλτε τα κουλουράκια σε φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή, βουρτσίζετε με κρόκο αυγού και ψήνετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
