Το Bleak είναι ένα μικρό ψάρι που ζυγίζει περίπου 60 g. Δυστυχώς, οι ειδικοί μαγειρικής δεν δίνουν προσοχή στη ζοφερή. Ωστόσο, τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων και ποικίλων πιάτων.
Πώς να μαγειρέψετε ζοφερά σπρέι σε αργή κουζίνα
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό ζοφερή, 10 κουταλάκια του γλυκού τσάι με μεγάλο φύλλο, 75 ml φυτικού ελαίου, 400 ml βραστό νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλα. Η σάλτσα σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε.
Τα κεφάλια των ψαριών κόβονται και τα εσωτερικά αφαιρούνται προσεκτικά. Το καθαρισμένο θολό πλένεται καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Το τσάι παρασκευάζεται με βραστό νερό και εγχύεται για 10 λεπτά.
Το καθαρισμένο ζοφερό μεταφέρεται στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής. Προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι στο μπολ. Εάν η ζοφερή παρασκευάζεται με σάλτσα σόγιας, η ποσότητα αλατιού πρέπει να μειωθεί στο μισό. Διαφορετικά, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ αλμυρό. Προετοιμάστε ψεκασμούς από ζοφερή για 2 ώρες σε αργή λειτουργία μαγειρέματος.
Τα έτοιμα σπρέι ψύχονται χωρίς να αφαιρεθούν από το μπολ. Εάν μετατοπίσετε το ζεστό ψάρι, τα σφάγια θα καταρρεύσουν και το πιάτο θα φαίνεται ασταθές. Τα νόστιμα ζοφερά σπρέι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι!
Τηγανητό ζοφερό
Για να προετοιμάσετε τηγανητά ζοφερά, θα χρειαστείτε: ψάρι, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά.
Πριν από την προετοιμασία, το θολό καθαρίζεται, πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Κάθε ψάρι τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και αγαπημένων μπαχαρικών. Μετά από αυτό, το ψάρι αφήνεται μόνο του για 15 λεπτά.
Το τηγάνι θερμαίνεται σε υψηλή θερμότητα και χύνεται φυτικό λάδι. Τα ψάρια απλώνονται σε ένα τηγάνι με γρύλο. Δεδομένου ότι το ζοφερό είναι μικρό, το ψάρι τηγανίζεται για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το τελικό ψάρι μεταφέρεται σε χαρτοπετσέτες. Το υπερβολικό λίπος θα απορροφηθεί σε αυτά, και το ζοφερό θα σπάσει ευχάριστα. Το ψάρι σερβίρεται στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με σφήνες λεμονιού, ώριμες ντοματίνια και φρέσκα βότανα.
Ζυμαρικά κάτω από την κρούστα του τυριού
Για να προετοιμάσετε ζοφερή κάτω από μια κρούστα τυριού, θα χρειαστείτε: 1 κιλό ζοφερή, 500 γραμμάρια πατάτας, 300 γραμμάρια μανιταριών, 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα, φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο. Θα χρειαστείτε φυτικό λάδι για τηγάνισμα ψαριών και άλλων συστατικών, και για να γράψετε το φύλλο ψησίματος.
Τα καθαρισμένα ψάρια τρίβονται με μπαχαρικά και τυλίγονται σε αλεύρι. Στη συνέχεια, η ζύμη τηγανίζεται ελαφρά σε φυτικό λάδι. Οι πατάτες βράζονται, ψύχονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε μικρές σφήνες. Το κρεμμύδι και τα μανιτάρια τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
Ένα ταψί λαδώνεται με φυτικό λάδι. Τα τηγανητά ψάρια απλώνονται στο κέντρο, οι πατάτες τοποθετούνται κατά μήκος των άκρων του ταψιού. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τοποθετούνται στην κορυφή. Όλα τα συστατικά λιπαίνονται γενναιόδωρα με ξινή κρέμα. Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζεται στο πιάτο.
Το φύλλο ψησίματος αποστέλλεται στον φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί για περίπου 15-20 λεπτά έως ότου σχηματιστεί μια κρούστα χρυσού τυριού.
