Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να απολαύσουν παγωμένα ψάρια, ειδικά θαλάσσιες ποικιλίες. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος για θλίψη, καθώς εάν τα κατεψυγμένα ψάρια αποθηκεύονταν σωστά, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από φρέσκο, απλά πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά.
Είναι απαραίτητο
-
- κατεψυγμένα ψάρια
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- χόρτα άνηθου
- αυγό;
- τριμμένη φρυγανιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ευκολότερη και πιο προσιτή συνταγή είναι το τηγανητό ψάρι. Για να το μαγειρέψετε, πρώτα ξεπαγώστε το σφάγιο. Αυτό πρέπει να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να προσπαθεί να επιταχύνει τη διαδικασία βυθίζοντας τα ψάρια στο νερό. Αυτή η μέθοδος απόψυξης καθιστά τα ψάρια στεγνά, αφού όλοι οι χυμοί του πηγαίνουν στο νερό. Για να αποφευχθεί η ξήρανση των ψαριών στον αέρα κατά την απόψυξη, καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα ή πανί.
Βήμα 2
Πριν μαγειρέψετε το ψάρι, ξεφλουδίστε το εάν έχει ζυγαριά. Κόψτε το κεφάλι, εάν υπάρχει, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά, τα κοτσαδόρους. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από νερό.
Βήμα 3
Κόψτε ολόκληρα τα σφάγια σε τμήματα. Τα φιλέτα μπορούν να τηγανιστούν σε ολόκληρα στρώματα, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.
Βήμα 4
Σπάστε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και βότανα σε αυτό. Ρίξτε ψίχουλα ψωμιού σε μια επίπεδη πλάκα.
Βήμα 5
Βάλτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές στη φωτιά, ρίξτε σε φυτικό λάδι. Η ποσότητα εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης. Εάν υπάρχει πολύ λάδι, τότε τα ψάρια θα τηγανιστούν. Μερικές κουταλιές της σούπας λάδι θα σας επιτρέψουν να πάρετε μια ομοιόμορφη κρούστα χωρίς να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες στο ψάρι.
Βήμα 6
Βυθίστε κομμάτια ψαριού σε ένα αυγό από όλες τις πλευρές και τυλίξτε σε ψίχουλα, απλώνοντας σε ζεστό λάδι. Εάν το λάδι δεν βράσει, τα ψάρια δεν θα κρούουν. Απλώστε προσεκτικά τα ψάρια στο τηγάνι, καθώς το ζεστό λάδι τείνει να πιτσιλίζει.
Βήμα 7
Τηγανίστε τα ψάρια με υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές και, στη συνέχεια, αφήστε το να είναι έτοιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Για τηγάνισμα φιλέτων, αρκούν 5-7 λεπτά. Τα παχύτερα κομμάτια απαιτούν παρατεταμένη θερμική επεξεργασία για 10-15 λεπτά.
