Το ψάρι είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε καθημερινά. Τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους: βράστε, ψήστε, τηγανίστε, σιγοβράστε, σιγοβράστε, ψητά. Τα λαχανικά και το ρύζι είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- ένα ψάρι;
- 6 πατάτες;
- δύο καρότα
- τρεις μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιών.
- 300 γραμμάρια καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος.
- μισό μάτσο φρέσκο άνηθο.
- 300 ml ξινή κρέμα (15% λίπος)
- μερικά κεράσι κλαδιά?
- αλεσμένη πάπρικα;
- 100 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε πατάτες και καρότα "στο δέρμα τους".
Βήμα 2
Ξεπαγώστε τα ψάρια, ξεφλουδίστε τα από τη ζυγαριά, αφαιρέστε τα ενδύματα, κόψτε τα πτερύγια. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Κόψτε δύο κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και το τρίτο σε φτερά. Βάλτε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με φτερά σε ένα μπολ, αλάτι και καλύψτε με ξίδι μηλίτη μήλου.
Βήμα 4
Κόψτε το βραστό καπνιστό χοιρινό στήθος στη μέση. Κόψτε το δέρμα στο μισό και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Κόψτε το δεύτερο σε σχήμα "χτένι". Τηγανίστε τα χτένια σε ένα στεγνό τηγάνι. Ρίξτε το λαρδί που προκύπτει σε ένα πιάτο με πυρίμαχα επιμήκη ψηλά άκρα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το μισό κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, στο κάτω μέρος του πιάτου. Τοποθετήστε δύο κομμάτια στήθους στη μέση.
Βήμα 6
Τρίψτε το εσωτερικό του ψαριού με αλάτι και βάλτε μισό άνηθο εκεί. Κάντε έξι βαθιές, κεκλιμένες κοπές περίπου 2/3 του πάχους του ψαριού. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι πάνω από το κομμένο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Βήμα 7
Στα τεμάχια του ψαριού, βάλτε τα κομμάτια του στήθους χωρίς το δέρμα με την πλευρά του λίπους προς τα έξω και βάλτε τον δακτύλιο κρεμμυδιού στο ίδιο μέρος.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες "στο δέρμα τους" και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε κομμένους κύκλους καρότων και πατατών γύρω από το ψάρι με τη μορφή "ζυγαριάς", βάλτε ξεχωριστούς δακτυλίους κρεμμυδιού μεταξύ του στρώματος των καρότων και των πατατών, έτσι ώστε τα στρώματα να μην κολλάνε μεταξύ τους, αλάτι κάθε στρώμα.
Βήμα 9
Τοποθετήστε πατάτες, τηγανητά χτένια και κρεμμύδια εμποτισμένα με ξύδι πάνω από το ψάρι. Πασπαλίζουμε με αλεσμένη πάπρικα, ξινή κρέμα, προσθέτουμε κλαδάκια κερασιάς για διακόσμηση. Αφήστε για δέκα λεπτά, έτσι ώστε η ξινή κρέμα να απορροφηθεί και, στη συνέχεια, να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσια βαθμούς για μιάμιση ώρα.
