Η συλλογή ξηρών καρπών είναι απαράμιλλη ευχαρίστηση. Τα καρύδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και βιταμίνες. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, καθώς και πολλά επιδόρπια. Πριν από την αποθήκευση, οι ξηροί καρποί πρέπει να στεγνώσουν καλά ώστε η εμφάνισή τους να μην αλλοιώνεται και η γεύση να μην χάνει τις ιδιότητές του.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η συλλογή των ξηρών καρπών μόνοι σας ή η αγορά σε ένα κατάστημα είναι καθαρά ατομικό θέμα, η διαφορά είναι μόνο στην ποιότητα των ίδιων των φρούτων. Όταν επιλέγετε τον εαυτό σας, προσέξτε την ωριμότητα του φρούτου. Εάν συλλέξετε μόνο πράσινα καρύδια, τότε δεν θα είναι δυνατό να στεγνώσετε και να διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι πράσινοι ξηροί καρποί είναι κατάλληλοι μόνο για την παρασκευή βρασμένων φρούτων και μαρμελάδας.
Βήμα 2
Όταν τα καρύδια αγοράζονται ή συλλέγονται, προετοιμάστε τα για ξήρανση. Ξεφλουδίστε τους πυρήνες εάν είναι απαραίτητο. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε ένα μικρό σφυρί και χτυπήστε προσεκτικά το κέλυφος, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στον ίδιο τον πυρήνα.
Βήμα 3
Τα καρύδια, λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπη σε αυτά, μπορούν να στεγνώσουν καλά στο φούρνο και σε έναν ειδικό επεξεργαστή ξήρανσης, θα αντέχουν επίσης στο συνηθισμένο τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Κατά την ξήρανση των ξηρών καρπών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μαγειρέψτε τους πυρήνες χωρίς κέλυφος. Οι ξηροί καρποί ξηραίνονται σε θερμοκρασία 120 βαθμών σε φούρνο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η ποσότητα υγρασίας σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς θα ταιριάζει λίγο, αλλά ακόμη και αυτό δεν μπορεί να μειώσει το χρόνο στεγνώματος. Εάν δεν υπάρχουν συνθήκες για την ξήρανση των ξηρών καρπών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιήστε την απλούστερη μέθοδο: τοποθετήστε τα παξιμάδια σε μια τέντα κάτω από τον ήλιο και τον άνεμο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η υγρασία δεν εισέρχεται, αλλιώς τα καρύδια δεν θα στεγνώσουν και θα φθαρούν οπτικά.
Βήμα 4
Ο χρόνος να τηγανίσουμε τα καρύδια χωρίς το κέλυφος σε μια κατσαρόλα είναι 3-5 λεπτά. Στεγνώστε τα καρύδια χωρίς κέλυφος σε στεγνωτήριο για 5-6 ώρες. Για το στέγνωμα του φούρνου, ετοιμάστε ένα κόσκινο, πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστά τούβλα. Μόνο αφού καεί όλο το ξύλο, αρχίστε να στεγνώνετε τα καρύδια. Μην κλείσετε τον αποσβεστήρα στην είσοδο, αυτό γίνεται έτσι ώστε η ξήρανση να γίνεται με την ταυτόχρονη σύνδεση ατμού και αέρα.
Βήμα 5
Ο χρόνος να τηγανίσουμε τα καρύδια χωρίς το κέλυφος σε μια κατσαρόλα είναι 3-5 λεπτά. Σε έναν συνδυασμό ξήρανσης, οι ξηροί καρποί ξηραίνονται στην ίδια μορφή για 5-6 ώρες. Η βραχυπρόθεσμη ισχυρή θέρμανση δεν καταστρέφει βιολογικά δραστικές ουσίες στη σύνθεση των ξηρών καρπών από τη μέση θερμοκρασία με παρατεταμένη θέρμανση.
