Οι τηγανίτες είναι καλές από μόνες τους, αλλά δεν μπορούν να χαλάσουν από τη γέμιση. Κατά την πλήρωση της τηγανίτας, είναι σημαντικό η συνοχή του να είναι λίγο πολύ παχύρρευστη.
Είναι απαραίτητο
- -2 αυγα
- -500 ml γάλακτος
- -300 γραμμάρια αλευριού
- -μια πρέζα αλάτι
- - μια πρέζα ζάχαρη
- - μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
- Για πλήρωση:
- Αριθμός επιλογής 1:
- - μισό φρέσκο κεφάλι μεσαίου μεγέθους λάχανου
- - ένα βάζο με τουρσί μανιταριών (300 ml), θα το κάνει.
- -μαγιονέζα
- -3 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά)
- Αριθμός επιλογής 2:
- - φρέσκο τυρί cottage 400 γραμμάρια
- -150 γραμμάρια ξινή κρέμα
- -150 γραμμάρια ζάχαρης
- -10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
- Αριθμός επιλογής 3:
- - πατάτες 5-6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
- -αλάτι πιπέρι
- -1 ωμό αυγό
- -50 γραμμάρια βουτύρου
- -60 ml γάλα
- - πράσινα (μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο) προαιρετικά
- - ένα βάζο με τουρσί μανιταριών 300 ml (ό, τι θα κάνει)
- -100 γραμμάρια ξινή κρέμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Παίρνουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αυγά και ηλιέλαιο. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε μέρη ώστε να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πολύ παχύ. Εάν συμβεί αυτό, προσθέστε περισσότερο γάλα. Αφήστε το προκύπτον κτύπημα τηγανίτας να παραμείνει για δέκα λεπτά.
Πάρτε ένα τηγάνι για τηγάνισμα τηγανιτών, ανάψτε το σε υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να γράψετε το τηγάνι με ηλιέλαιο ή να τρίψετε με αλάτι, επιλέξτε τον εαυτό σας. Όταν το τηγάνι είναι πυρωμένο, ρίξτε τη ζύμη τηγανίτας πάνω του. Βάζουμε φωτιά και ψήνουμε και στις δύο πλευρές. Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο τεστ.
Βήμα 2
Πάρτε ένα τηγάνι για τηγάνισμα τηγανιτών, ανάψτε το σε υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να γράψετε το τηγάνι με ηλιέλαιο ή να τρίψετε με αλάτι - επιλέξτε τον εαυτό σας. Όταν το τηγάνι είναι πυρωμένο, ρίξτε τη ζύμη τηγανίτας πάνω του. Βάζουμε φωτιά και ψήνουμε και στις δύο πλευρές. Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο τεστ.
Βήμα 3
Πλήρωση λάχανου
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μαγειρευτεί. Όταν μαγειρευτεί, προσθέστε τουρσί μανιτάρια στο λάχανο και στη συνέχεια τηγανίστε τα πάντα λίγο σε χαμηλή φωτιά. Όταν όλα είναι έτοιμα, προσθέστε μαγιονέζα και σκόρδο εάν θέλετε (πιέστε μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη). Πιέστε την προκύπτουσα μάζα, αλάτι για γεύση Παίρνουμε μια τηγανίτα, το γεμίζουμε λίγο στη μέση, το διπλώνουμε σε ένα φάκελο.
Βήμα 4
Συμπλήρωση τυροπήγματος
Βάλτε φρέσκο τυρί cottage σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, προσθέστε ξινή κρέμα, βανιλίνη, ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ, περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις σταφίδες. Χτυπάμε τα πάντα ξανά για ένα λεπτό. Παίρνουμε μια τηγανίτα, βάζουμε το γέμισμά μας στη μέση της τηγανίτας και το τυλίγουμε με ένα φάκελο. Κάνουμε το ίδιο με άλλες τηγανίτες.
Βήμα 5
Πλήρωση πατάτας
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Κάνουμε πουρέ πατάτας από τις βραστές πατάτες και προσθέτουμε επίσης ένα αυγό, βότανα, βούτυρο, γάλα. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές πουρέ έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Τώρα τηγανίζετε τον πουρέ που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη τουρσί μανιταριών. Πρέπει να τηγανίζετε σε ηλιέλαιο, αλλά θα είναι πιο νόστιμο αν το κάνετε σε βούτυρο ή μαργαρίνη. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τέλος. Παίρνουμε μια τηγανίτα, βάζουμε το γέμισμά μας στη μέση της τηγανίτας και τυλίγουμε με ένα φάκελο.
