Το κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Η ποικιλία γεμίσματος σας επιτρέπει να προετοιμάσετε διαφορετικές εκδόσεις αυτού του πιάτου. Κατάλληλο για γέμιση είναι προϊόντα κρέατος και παραπροϊόντα σφαγίων, μανιτάρια, λαχανικά (καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, ελιές, πιπεριές), καθώς και ομελέτες και βραστά αυγά.
Για να προετοιμάσετε το ρολό κοτόπουλου στη ζύμη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 στήθη κοτόπουλου
- 500 γραμμάρια άπαχο χοιρινό κοιλιά
- 500 γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλωτών
- 500 g σφολιάτας.
- 2 αυγα;
- 6-7 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- μπαχαρικά
- πιπέρι
- άλας.
Ξεπλύνετε το άπαχο χοιρινό στήθος, στεγνώστε και κιμά. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 4 κουταλιές ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα καλά. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλες λεπτές φέτες και στη συνέχεια χτυπήστε καλά. Είναι πιο βολικό να το κάνετε μέσω μιας πλαστικής σακούλας. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα έτοιμα φιλέτα κοτόπουλου αλληλεπικαλυπτόμενα στο φιλμ προσκόλλησης, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο στρώμα. Απλώστε το μαγειρεμένο κιμά χοιρινό στην κορυφή και κυλήστε απαλά το στρώμα σε ρολό χρησιμοποιώντας φιλμ προσκόλλησης.
Σκουπίστε καλά τα σαμπάνια με ένα υγρό πανί και ψήστε στο φούρνο στους 220 ° C για 15-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια θα στεγνώσουν και θα δώσουν έντονο άρωμα. Στη συνέχεια, περάστε τα ψημένα αμπέλια μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 προ-χτυπημένο αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα καλά.
Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα σε χαρτί περγαμηνής σε ένα μεγάλο, λεπτό στρώμα. Στη μέση απλώστε το μισό μαγειρεμένο μανιτάρι σε λωρίδα. Τοποθετήστε το ρολό κοτόπουλου στην κορυφή και επικαλύψτε το προσεκτικά σε όλες τις πλευρές με το υπόλοιπο κιμά μανιτάρι. Στη συνέχεια τυλίξτε το ρολό με ζύμη, τσιμπήστε τις άκρες, κόψτε την περίσσεια ζύμης και βουρτσίστε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, κάντε μερικές μικρές τρύπες για να διαφύγει ο ατμός. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, μεταφέρετε προσεκτικά το ρολό πάνω του και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C.
Όταν η επιφάνεια του ρολού είναι ρομαντική, μειώστε τη θερμοκρασία θέρμανσης στους 180 ° C, καλύψτε το ρολό με αλουμινόχαρτο και ψήστε το για άλλα 40 λεπτά. Βάλτε το τελικό ρολό σε ένα πιάτο και καλύψτε με μια πετσέτα. Σερβίρετε ζεστό, κομμένο σε φέτες.
Ο κιμάς σε ένα κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με γέμιση. Αυτό απαιτεί:
- 100 g καρδιές κοτόπουλου
- 100 g στομαχιών κοτόπουλου.
- 100 g συκωτιού κοτόπουλου.
- 1-2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 20-30 g βουτύρου.
- άλας;
- πιπέρι.
Κοτοπουλάκια (καρδιές, στομάχια και συκώτι), ξεπλύνετε και βράστε. Στη συνέχεια περάστε από ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μαζί με τα έτοιμα κιμά στα βούτυρο. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
