Πολλοί άνθρωποι παρακάμπτουν παραπροϊόντα, πιστεύοντας ότι τα πιάτα από αυτά δεν μπορούν να αποδειχθούν εκλεπτυσμένα και νόστιμα. Αλλά αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη, καθώς τα εντόσθια, όταν μαγειρεύονται σωστά, μπορούν να γίνουν μια πραγματική λιχουδιά. Για να το σιγουρευτείτε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα με κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g σφολιάτας.
- - συκώτι κοτόπουλου - 500 g
- - καρδιές κοτόπουλου - 400 g
- - στομάχια κοτόπουλου - 300 g.
- - 2 μεγάλα κρεμμύδια
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - Κρόκος;
- - βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε ελαφρά αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τα στομάχια και τα ξεπλένουμε όσο το δυνατόν πληρέστερα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, τα βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, αφαιρούμε τον αφρό, μειώνουμε τη θερμότητα σε μέτρια και μαγειρεύουμε τα στομάχια για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Προς το παρόν, επεξεργαζόμαστε καρδιές κοτόπουλου - κόβουμε το πάνω μέρος με αγγεία και λίπος, ξεπλένουμε καλά. 30 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος τα στομάχια, προσθέστε καρδιές σε αυτά, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 3
Μετά από 20 λεπτά, βάλτε το καθαρισμένο και πλυμένο συκώτι σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Οι καρδιές και τα στομάχια πρέπει να είναι πολύ μαλακά, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το συκώτι να μην πέσει.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, τηγανίστε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι ένα πλούσιο χρυσό χρώμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
Βήμα 5
Στραγγίστε το ζωμό, αφήστε τα βραχιόλια να κρυώσουν λίγο, ψιλοκόψτε τα με ένα βαρύ μαχαίρι, αλλά όχι πολύ λεπτά. Ανακατέψτε τα νιφάδες με τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη: 1/3 και 2/3. Ξεδιπλώνουμε το μεγαλύτερο μέρος έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και τους τοίχους της φόρμας, κρέμονται ελαφρώς από τις άκρες. Απλώνουμε το γέμισμα στο καλούπι, τυλίγουμε τα άκρα της ζύμης μέσα στο καλούπι έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το γέμισμα. Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης και καλύψτε το κέικ, τσιμπώντας ελαφρώς τις άκρες.
Βήμα 6
Κάνουμε μικρές τρύπες στο κέικ για να διαφύγει ο ατμός, γράσο με κρόκο αναμεμιγμένο με λίγο νερό. Στέλνουμε την πίτα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή κρύο.
