Το τυρί Dor blue είναι μια πραγματική λιχουδιά. Το όνομά του μιλά από μόνη της και μεταφράζεται ως "μπλε χρυσός". Είναι ένας ημίσκληρος τύπος τυριού με έντονη γεύση και άρωμα. Το Dor blue είναι ένα εξαιρετικό σνακ και συχνά σερβίρεται σε μια τυρί, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα συστατικό διαφόρων πιάτων: σαλάτες, σάλτσες, πίτσες, ραβιόλια, ρολά.
Dor μπλε τυρί σαλάτες
Για να προετοιμάσετε μια αυθεντική σαλάτα με αχλάδι και dor blue, θα χρειαστείτε:
- 1 αχλάδι
- 100 g dor blue τυρί.
- 1 μάτσο πράσινη σαλάτα
- 50 πυρήνες καρυδιάς
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έλαια σταφυλιού ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα Ντιζόν;
- 1 κουταλάκι του γλυκού. βαλσάμικο ξύδι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού. λίντε μέλι.
Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε καλά την πράσινη σαλάτα και στεγνώστε την. Στη συνέχεια, το σχίστε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας, κόψτε το dor blue τυρί σε μικρούς κύβους και κόψτε το πλυμένο αχλάδι σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, κάντε μια σάλτσα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό: Συνδυάστε έλαιο σταφυλιού, μουστάρδα Ντιζόν, βαλσάμικο ξύδι και μέλι ασβέστη. Συνδυάστε το αχλάδι με πράσινη σαλάτα, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας με μια διαφάνεια και ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα. Τοποθετήστε στην κορυφή τους κύβους dor blue τυρί και πασπαλίστε τη σαλάτα με πυρήνες καρυδιάς, ψιλοκομμένες σε γουδί.
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με γαρίδες, γκρέιπφρουτ και dor blue, πρέπει να πάρετε:
- 10 γαρίδες king
- 1 γκρέιπφρουτ
- 60 g dor blue τυρί.
- 1 μάτσο πράσινη σαλάτα
- 1 μάτσο δυόσμο
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- πιπερόριζα;
- άλας.
Βράστε τις γαρίδες και ξεφλουδίστε. Ψιλοκόψτε τη ρίζα τζίντζερ (πάρτε το ποσό που σας αρέσει). Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες με ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν και κρυώσουν. Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ και ξεφλουδίστε και τις λευκές μεμβράνες και χωρίστε κάθε σφήνα σε διάφορα μέρη. Κόψτε το dor blue τυρί σε μικρούς κύβους. Πλύνετε και στεγνώστε την πράσινη σαλάτα και τη μέντα. Κάντε μια σάλτσα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό: αλέστε τη μέντα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Απλώστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο και ψεκάστε με το μισό σάλτσα μέντας. Τοποθετήστε στην κορυφή γαρίδες, φέτες γκρέιπφρουτ και κύβους τυριών. Ψεκάστε με το υπόλοιπο σάλτσα.
Ραβιόλια "4 τυριά"
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια τυριού Taleggio
- 100 γραμμάρια τυριού brie
- 100 g dor blue τυρί.
- 100 γραμμάρια παρμεζάνας
- 30 ml ζωμού κοτόπουλου.
- 5 g πράσινα πιπέρι.
- 120 γραμμάρια βουτύρου.
Για το τεστ:
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 2 αυγα;
- μια πρέζα σαφράν.
Ανακατέψτε τα τυριά Taleggio, Brie και Dor Blue. Στη συνέχεια ζυμώνουμε το αλεύρι και τη ζύμη αυγών και προσθέτουμε το σαφράν. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και χρησιμοποιήστε ένα καλούπι για να κόψετε τους μικρούς κύκλους. Τοποθετήστε λίγο τυρί στο κέντρο του καθενός και μετά βρέξτε τις άκρες με νερό και τσιμπήστε. Ετοιμάστε τη σάλτσα ραβιόλια. Για να το κάνετε αυτό: ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, προσθέστε πράσινη πιπεριά, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και εξατμίστε το υγρό στο μισό όγκο. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, κόψτε σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε. Βράστε τα ραβιόλια σε μια κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό για 4-6 λεπτά και τοποθετήστε τη σε καυτή σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα, ζεσταίνουμε για ένα λεπτό και σερβίρουμε με τη σάλτσα στο τραπέζι.
