Παρά την πολυετή έρευνα στον τομέα της χορτοφαγίας, μια τέτοια διατροφή εξακολουθεί να φαίνεται λάθος και ακόμη και επιβλαβής για πολλούς. Τώρα είναι η ώρα να σπάσουμε τις λαϊκές παρανοήσεις σχετικά με τους κινδύνους της χορτοφαγίας και να διαλύσουμε τις αμφιβολίες εκείνων που μόλις αποφάσισαν να γίνουν vegan ή χορτοφάγοι.
Μύθος 1: Οι χορτοφάγοι δεν παίρνουν αρκετή πρωτεΐνη
Γνωρίζοντας για τη διαίρεση μιας χορτοφαγικής διατροφής σε τύπους, είναι εύκολο να καταλάβουμε ότι οι ωοειδείς και λακτο-χορτοφάγοι καταναλώνουν ζωικές πρωτεΐνες με τη μορφή γάλακτος και αυγών. Οι πεσετοριανοί περιλαμβάνουν επίσης τα ψάρια στη διατροφή τους. Οι χορτοφάγοι που τρώνε μόνο φυτικά τρόφιμα δεν πηγαίνουν χωρίς πρωτεΐνη. Τα όσπρια και οι κόκκοι περιέχουν την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Σύμφωνα με τον Colin Campbell, καθηγητή του Τμήματος Βιοχημείας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Cornell και των οπαδών του, η φυτική πρωτεΐνη δεν είναι μόνο πιο χρήσιμη, αλλά και καθόλου επικίνδυνη για το σώμα, σε αντίθεση με ένα ζώο. Μπορείτε να το διαβάσετε στο διάσημο βιβλίο του "China Study".
Μύθος 2: μια χορτοφαγική διατροφή δεν έχει απαραίτητα αμινοξέα
Το γεγονός ότι τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα έχει αμφισβητηθεί εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, αυτός είναι ένας ακόμη μύθος για τη χορτοφαγία. Εξάλλου, από την παιδική ηλικία μάθαμε ότι για την υγεία πρέπει να πίνουμε γάλα και να τρώμε κρέας. Για να ισορροπήσετε τη διατροφή σας, αρκεί να συμπεριλάβετε στη διατροφή περισσότερα λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, όσπρια και ξηρούς καρπούς. Οι διαφορές σχετικά με την έλλειψη μεθειονίνης στα φυτικά τρόφιμα επιλύονται με τη χρήση σουσάμι, καρύδια Βραζιλίας και δημητριακά.
Μύθος 3: Οι χορτοφάγοι είναι πιο επιρρεπείς σε αναιμία λόγω έλλειψης βιταμίνης Β12
Στην αρχή, πρέπει να ειπωθεί ότι η βιταμίνη Β12 είναι μόνο προϊόν βακτηριακής σύνθεσης και δεν περιέχεται άμεσα σε κρέας ή φυτικά προϊόντα. Οι χορτοφάγοι Ovo και lacto λαμβάνουν τη βιταμίνη Β12 από γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Ωστόσο, οι vegans δεν πρέπει να καταφεύγουν σε τεχνητά συμπληρώματα για την αποφυγή προβλημάτων με αιματοποίηση.
Διαπιστώθηκε ότι η βιταμίνη Β12, όπως τα αμινοξέα, είναι ικανή να συντίθεται ανεξάρτητα στο έντερο με μια υγιή μικροχλωρίδα λόγω συμβιβασμών όπως το E. coli. Και για αυτό, το σώμα δεν χρειάζεται να δανειστεί πρωτεΐνη από ένα κοτόπουλο, αγελάδα ή χοίρο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν αλλάζετε τον αυστηρό χορτοφαγικό χαρακτήρα, συνιστάται να επαναφέρετε τη μικροχλωρίδα σας. Σύμφωνα με τον Δρ. Vivien V. Vetrano, το Β12 παράγεται επίσης από βακτήρια στο στόμα από συνένζυμα.
Η σύνθεση βιταμινών είναι αδύνατη χωρίς το κοβάλτιο, το οποίο βρίσκεται στο φύτρο σίτου, πίτουρο, τσάι, κακάο, καλαμπόκι και φαγόπυρο. Οι κρεατοφάγοι δεν έχουν επίσης ανοσία στην ανεπάρκεια Β12 σε διαταραχές του πεπτικού συστήματος, στη δυσανεξία στη γλουτένη και στη νόσο του Crohn. Αξίζει να σημειωθεί ότι αναφέροντας το κρέας ως τη μοναδική πηγή βιταμίνης, οι γιατροί ξεχνούν τα κόκκινα σταφύλια, τα ρόδια και τα τεύτλα, τα οποία περιέχουν επίσης κοβαλαμίνη, η οποία παρέχει Β12 από κοβάλτιο.
Μύθος 4: Οι χορτοφάγοι πάσχουν από έλλειψη σιδήρου
Κάθε γιατρός γνωρίζει ότι τόσο σημαντικό ιχνοστοιχείο όπως ο σίδηρος βρίσκεται όχι μόνο στα προϊόντα κρέατος, αλλά και στο. Ωστόσο, για την αφομοίωσή του είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί η βιταμίνη C στη διατροφή. Δεν είναι μυστικό ότι ο σίδηρος δεν απορροφάται με τσάι, καφέ και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μύθος 5: Οι χορτοφάγοι έχουν έλλειψη φωσφόρου
Σύμφωνα με τον δημοφιλή μύθο, τα ψάρια δεν είναι η αποκλειστική πηγή φωσφόρου. Ένα ιχνοστοιχείο βρίσκεται στα αυγά και το γάλα, και για vegans, ο φωσφόρος βρίσκεται σε επαρκείς ποσότητες. Ωστόσο, λόγω των φυτοοιστρογόνων, το τελευταίο προϊόν δεν συνιστάται να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, οι χορτοφάγοι δεν έχουν προβλήματα με την ψυχική δραστηριότητα λόγω της διατροφής. Για να το αποδείξουμε αυτό, αρκεί να βρείτε μια πλήρη λίστα επιστημόνων, γιατρών, συγγραφέων, φιλοσόφων και μηχανικών που έχουν περάσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους σε μια χορτοφαγική διατροφή.
Μύθος 6: Η χορτοφαγία προκαλεί ανεπάρκεια βιταμίνης D
Έχει βρεθεί ότι το επίπεδο της βιταμίνης D στο σώμα καθορίζεται τουλάχιστον από τον τύπο της ανθρώπινης διατροφής. Και η σύνθεσή του εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της ηλιοθεραπείας.
Μύθος 7: Η χορτοφαγία οδηγεί σε έλλειψη βιταμίνης Α
Εκτός από το κρέας, τα αυγά και το γάλα, η βιταμίνη Α ή το β-καροτένιο βρίσκεται σε πράσινα και πορτοκαλί λαχανικά και φρούτα. Αξίζει να θυμόμαστε ότι δεν θα απορροφηθεί χωρίς τρόφιμα που περιέχουν λίπος. Επομένως, πρέπει να συμπεριλάβετε σίγουρα οποιοδήποτε φυτικό έλαιο στη διατροφή σας.
Μύθος 8: Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά πρέπει να τρώνε κρέας
Από τους μύθους που απορρίφθηκαν παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι με τη σωστή επιλογή των προϊόντων, όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία θα υπάρχουν στη φυτική διατροφή ακόμη και των πιο αυστηρών χορτοφάγων. Αλλά η χρήση κρέατος, αυγών και γάλακτος (το μητρικό γάλα δεν μετράει) δεν είναι μόνο ανθυγιεινή, αλλά και εξαιρετικά επικίνδυνη για την υγεία ενός αναπτυσσόμενου σώματος λόγω ορμονών και αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται για την άντληση ζώων. Ο γιατρός Herbert Shelton έχει επανειλημμένα δηλώσει ότι δεν συνιστάται η εισαγωγή προϊόντων κρέατος στη διατροφή παιδιών κάτω των 8 ετών λόγω του γεγονότος ότι το σώμα τους δεν είναι ακόμη σε θέση να εξουδετερώσει τις τοξίνες.
Μύθος 9: Οι άνθρωποι είναι αρπακτικά και παμφάγα από τη γέννηση
Η φυσική ανθρώπινη διατροφή εξακολουθεί να προκαλεί πολλές αντιπαραθέσεις. Ωστόσο, το σημαντικό σημείο εδώ είναι ότι ακόμη και αν ένα άτομο είναι σε θέση να αφομοιώσει το κρέας σε επεξεργασμένη μορφή, είναι τόσο απαραίτητο για τη ζωή να δικαιολογήσει την ανήθικη συμπεριφορά του;
