Το Mashhurda είναι ένα εθνικό πιάτο ουζμπεκικής κουζίνας. Στο Ουζμπεκιστάν, δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από το pilaf ή το shurpa. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της παχιάς σούπας είναι ότι βασίζεται σε φασόλι, ένα πράσινο όσπριο που είναι ασυνήθιστα πλούσιο σε πρωτεΐνες. Επί του παρόντος, το φασόλι δεν είναι καθόλου δύσκολο να βρεθεί, πωλείται σε σχεδόν οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα ή αγορά.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας (αρνί ή βόειο κρέας) - 0,5 κιλά
- - φασόλι - 0,5 φλιτζάνια
- - ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
- - κρεμμύδια - 3 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή ντομάτες - 2 τεμ.
- - πατάτες - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - φυτικό λάδι;
- - Ζήρα;
- - πιπέρι
- - άλας;
- - ένα καζάνι ή τηγάνι με πυκνό πυθμένα και τοίχους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Ταξινομήστε το πολτό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το καζάνι καλά, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Βάζουμε το κρέας και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Όταν ροδίσει το κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, ρίξτε τα καρότα, ανακατέψτε τα καλά και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τοματοπολτό και ανακατεύουμε. Εάν έχετε ντομάτες, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός. Προσθέστε μια παύλα κύμινο για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου.
Βήμα 6
Ρίξτε το φασόλι και ρίξτε 2,5 λίτρα νερό. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του καζανιού, αφήστε το να βράσει Σε μια μέτρια θερμοκρασία και καλύψτε.
Βήμα 7
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους, πετάξτε τις στο καζάνι. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές έως ότου το νερό γίνει διαυγές.
Βήμα 8
Μόλις αρχίσει να σκάει το φασόλι, προσθέστε το ρύζι. Αφήστε να βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε με καπάκι. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να τελειώσει το ρύζι.
Βήμα 9
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Βάλτε το σε ένα καζάνι. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι, αφαιρέστε το πιάτο από τη σόμπα και αφήστε το να μαγειρευτεί.
Βήμα 10
Η Mashhurda είναι έτοιμη! Σερβίρετε σε βαθιά μπολ με κεφίρ ή ξινή κρέμα.
