Τα επίπεδη κέικ των Ουζμπεκιστάν φημίζονται για το ιδιαίτερο άρωμά τους, την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την κόπο προετοιμασίας. Αυτό το ουζμπεκικό πιάτο πρέπει να ψηθεί σε ειδικό φούρνο που ονομάζεται tandoor.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 1 κιλό αλεύρι.
- 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
- νερό;
- άλας.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- 1 κιλό αλεύρι.
- 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
- νερό;
- άλας;
- σύνολο βοτάνων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για απλές σπιτικές τορτίγιες, πάρτε ένα μπολ και διαλύστε 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς σε δύο φλιτζάνια ζεστό αλατισμένο νερό. Προσθέστε σταδιακά 500 γραμμάρια αλεύρι στη μαγιά. Ζυμώστε τη ζύμη και προσθέστε άλλα 500 γραμμάρια αλεύρι, αραιώνοντας με νερό, ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ σκληρή. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε ένα ζεστό μέρος. Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ο όγκος της διπλασιαστεί και εμφανίζονται φυσαλίδες στο εξωτερικό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε περίπου 300 γραμμάρια. Διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα. Από το κενό, φτιάξτε κέικ, το πάχος των οποίων στη μέση δεν θα ξεπερνούσε τα 0,5 εκατοστά και στις άκρες - 2 εκατοστά. Στο κέντρο των κέικ, κάντε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι. Ζεσταίνουμε τον ταντόρο για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τα κέικ στην ταχεία, υγράνετε ελαφρά με θαλασσινό νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μόλις τα κέικ είναι χρυσοκάστανα, αφαιρέστε τα από το φούρνο και ψύξτε.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε κέικ με έγχυση βοτάνων, ζυμώστε την ίδια ζύμη με την προηγούμενη συνταγή, χρησιμοποιήστε μόνο φυτικό έγχυση αντί για νερό. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε ένα μέρος των βλαστών μέντας, πορτοφόλι βοσκής, κινόα, πικραλίδα, οξαλίδα αλόγου, σπανάκι, γλιστρά, χόρτα σκόρδου και κρεμμύδια. Περάστε όλα τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος και ρίξτε τον κιμά που προκύπτει με ένα λίτρο ζεστό νερό, στραγγίστε την έγχυση και ζυμώστε τη ζύμη στη βάση της. Μόλις αυξηθεί η ζύμη, κόψτε σε περίπου 300 γραμμάρια Τυλίξτε τις σε μπάλες, καλύψτε τις με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την να ετοιμάσει για 15 λεπτά. Φτιάξτε επίπεδες τούρτες πάχους 1,5 εκατοστών από τα κενά, τρυπήστε σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και ψήστε σε ένα ταντόρ, όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή.
