Η ουζμπεκική κουζίνα είναι μεγάλη και ποικίλη. Ένα από τα πρώτα μαθήματα υπογραφής είναι το shurpa. Πρόκειται για μια παχιά, πλούσια σούπα στην οποία το κρέας μαγειρεύεται μαζί με λαχανικά. Αφεθείτε στην οικογένειά σας με αυτό το υπέροχο πιάτο και μπορείτε να το επιστρέψετε ξανά και ξανά.
Είναι απαραίτητο
- - αρνί ή βόειο κρέας στο οστό - 600 g ·
- - ρεβίθια - 450 g
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - πατάτες - 4 τεμ.
- - ντομάτες - 3-4 τεμ.
- - κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- - Ζήρα;
- - φρέσκα βότανα
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας και τα ρεβίθια και βυθίστε τα σε 3 λίτρα κρύου νερού. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μία ώρα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα καρότα σε 4-6 κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους και προσθέστε τη σούπα. Μετά το βράσιμο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτριο επίπεδο και συνεχίστε το μαγείρεμα, καλυμμένο.
Βήμα 3
Κόβουμε χονδροειδώς τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις πατάτες. Οι ντομάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν εκ των προτέρων ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους. Μισή ώρα πριν το κρέας είναι έτοιμο, βυθίστε τα λαχανικά στη σούπα, καθώς και κύμινο και αλάτι για γεύση. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
Βήμα 4
Ρίξτε το έτοιμο shurpa σε μερίδες και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζεστό.
