Το Shurpa είναι ένα από τα πιο διάσημα και νόστιμα ανατολίτικα πιάτα, τα συστατικά είναι πολύ απλά, και το φαγητό που μαγειρεύεται πάνω από τη φωτιά είναι ακόμη πιο νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - αρνί (με κόκαλο) 500g.
- -τουρκικά μπιζέλια (ρεβίθια) 100γρ. (βρασμένα)
- - πατάτες 4τμχ.
- - καρότο 1 τεμ.
- - τόξο 4 τεμ.
- - σκόρδο 4 σκελίδες
- - Βουλγαρική πιπεριά 1 τεμ.
- -τομάτες 3 τεμ.
- -άλας
- - μπαχαρικά (κύμινο, φύλλα δάφνης, μαύρες και κόκκινες πιπεριές)
- -χόρτα
- -νερό
- -φυτικό λάδι
- - λέγεται με τρίποδο
- -ανοιχτή εστία φωτιάς
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάνοντας μια φωτιά. Αρχικά, χρειάζεστε μια μεγάλη φλόγα για να ανάψετε το καζάνι και να τηγανίσετε το κρέας.
Βήμα 2
Κόβουμε το κρέας, εάν είναι στα οστά, χρησιμοποιήστε ένα τσεκούρι, μεγάλα κομμάτια θα είναι άβολα να φάτε.
Βήμα 3
Προσθέστε φυτικό λάδι στο καζάνι, πασπαλίστε ελαφρά κατά μήκος του πυθμένα. Το αρνί θα δώσει πολύ λίπος, οπότε είναι αρκετή μια κουταλιά της σούπας λάδι, για όσους τους αρέσει το "λιπαρό", μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος ουράς λίπους. Τηγανίζουμε το κρέας.
Βήμα 4
Προσθέστε ρεβίθια. Τα ρεβίθια μαγειρεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως, είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε εκ των προτέρων μέχρι να τα μαγειρέψουν ή να τα μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
Για τον πλούτο του ζωμού, προσθέστε ένα πλυμένο μη αποφλοιωμένο κρεμμύδι και αποφλοιωμένα καρότα (μπορείτε να κόψετε σε 3-4 μέρη).
Βήμα 6
Ρίχνουμε νερό και βράζουμε.
Βήμα 7
Όταν βράσει ο ζωμός μας, αφαιρέστε τον αφρό. Τώρα, η φωτιά μπορεί να μειωθεί, κλείστε το καζάνι με καπάκι και αφήστε το μελλοντικό shurpa για περίπου 40 λεπτά. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα και τα οστά είναι παχιά, ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί κατά 30-40 λεπτά.
Βήμα 8
Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 6 κομμάτια το καθένα και στείλτε τις στο καζάνι. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο και να προσθέσετε μπαχαρικά. Zira, φύλλα δάφνης, μαύρες και κόκκινες πιπεριές είναι απαραίτητο, τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 9
Ενώ οι πατάτες βράζουν, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 10
Πιπεριές σε λωρίδες.
Βήμα 11
Το σκόρδο κόβεται χονδροειδώς, σε 3-4 κομμάτια κάθε γαρύφαλλο.
Βήμα 12
Ντομάτες σε μισούς δακτυλίους και μισούς.
Βήμα 13
Όταν το shurpa είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε χόρτα. Το Cilantro συνιστάται ιδιαίτερα σε αυτό το πιάτο, αλλά όλα τα χόρτα ανάλογα με το γούστο σας θα το κάνουν.
Βήμα 14
Και τώρα το πιο ενδιαφέρον πράγμα, ρίχνουμε το shurpa σε πιάτα, προσθέτουμε ξινή κρέμα και απολαύστε!
