Είναι πολύ απλό να αποθηκεύετε μήλα με καθυστερημένες ποικιλίες κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθηθούν μόνο ορισμένοι κανόνες, μεταξύ των οποίων οι κυριότεροι είναι η έγκαιρη και ακριβής συλλογή φρούτων, η προετοιμασία ενός κατάλληλου δωματίου και υψηλής ποιότητας στυλ. Εάν λάβετε αυτούς τους κανόνες με υπευθυνότητα, τα μήλα θα παραμείνουν μέχρι την Πρωτοχρονιά ακριβώς και με υψηλό βαθμό πιθανότητας - μέχρι την άνοιξη ή ακόμα και μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού.
Διαλέγοντας μήλα
Οι καρποί πρέπει να αφαιρεθούν από τη μηλιά όταν τελειώσει η πλήρης ωριμότητά τους, δηλαδή όταν το βασικό χρώμα του δέρματος αρχίζει να φωτίζει και η φωτισμένη πλευρά παίρνει το χρώμα του παλτού χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Τα άγουρα μήλα δεν αποθηκεύονται καλά, μαραίνονται, συρρικνώνονται και χάνουν τη γεύση τους. Τα υπερβολικά φρούτα αποθηκεύονται επίσης κακώς, ο πολτός τους αποκτά γρήγορα καφέ απόχρωση και μοιάζει με βαμβάκι. Ο χρόνος συλλογής εξαρτάται από την ποικιλία. Για παράδειγμα, τα Golden Delicious μήλα αρχίζουν να μαζεύονται την τρίτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου και τελειώνουν την πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου. Και το γνωστό Antonovka συγκομίζεται από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου (ανάλογα με την κλιματική ζώνη), όταν φτάσει στη λεγόμενη αφαιρούμενη ωριμότητα.
Η συλλογή των μήλων πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτική, προσπαθώντας να μην καταστρέψει το εξωτερικό στρώμα φυσικού κεριού, το οποίο προστατεύει τα φρούτα από τα μικρόβια και στεγνώνει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια βαμβακιού για να αφαιρέσετε τα μήλα από τα κλαδιά.
Εάν θέλετε πραγματικά να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, μην χρησιμοποιείτε εργαλεία συλλογής. Αυτές οι συσκευές είναι βολικές, αλλά συχνά τραυματίζουν τον καρπό και στη συνέχεια καθίστανται ακατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μόνο εκείνα τα μήλα που δεν έχουν βαθουλώματα, γρατζουνιές και γρατζουνιές μεταφέρονται για σελιδοδείκτη για μακροχρόνια αποθήκευση. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να κοπούν και να στεγνώσουν, να τεθούν σε μαρμελάδες, κομπόστες και μαρμελάδες. Φυσικά, τα φρούτα σκουληκιών και εκείνα που προσβάλλονται από ασθένειες δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
Μέθοδοι αποθήκευσης μήλων καθυστερημένων ποικιλιών
Στο πριονίδι. Τοποθετήστε τα μήλα που αφαιρέθηκαν τακτικά από τα δέντρα σε κουτιά γεμάτα με ξηρό πριονίδι ή ξέσματα. Φυσικά, αυτό πρέπει να γίνει διαδοχικά, σε σειρές, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με πριονίδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχυρο αντί πριονιδιού. Τα κουτιά πρέπει να φυλάσσονται σε αεριζόμενο υπόγειο ή κελάρι, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 0 έως + 5 ° C.
Σε χαρτί. Τυλίξτε κάθε μήλο σε ένα κομμάτι χαρτί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παλιές εφημερίδες) και πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην χτυπήσετε το ένα εναντίον του άλλου, να το βάλετε στο κάτω μέρος ενός κουτιού ή κουτιού. Συνιστάται να μην κάνετε περισσότερες από 3 σειρές έτσι ώστε τα ανώτερα φρούτα να μην συνθλίβουν τα χαμηλότερα. Τα κουτιά τοποθετούνται στο υπόγειο ή στο κελάρι για αποθήκευση.
Σε πολυμερή φιλμ. Πρόσφατα, οι κηπουροί χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης καθυστερημένων ποικιλιών μήλων. Τα φιλμ πάχους 30-40 μικρών πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Τοποθετήστε ένα μήλο και ένα μικρό μπατονάκι εμποτισμένο με αιθυλική αλκοόλη σε κάθε σακούλα. Δέστε τη σακούλα με σπάγγο. Τοποθετήστε τα φρούτα σε σειρές σε κουτιά. Αποθηκεύστε τα κουτιά στο υπόγειο ή στο κελάρι σε θερμοκρασία + 1-5 ° C. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι καλή επειδή τα σάπια φρούτα είναι σαφώς ορατά, τα οποία πρέπει να πετάγονται.
Στο έδαφος. Σκάψτε μια τρύπα βάθους 45-50 cm κάτω από τη μηλιά, καλύψτε τον πυθμένα και τους τοίχους με κλαδιά ερυθρελάτης ή αρκεύθου, έτσι ώστε τα ποντίκια να μην φτάσουν στην αποθήκευση. Βάλτε απαλά τα μήλα που αφαιρέθηκαν από τα κλαδιά σε πλαστικές σακούλες και δέστε τα σφιχτά. Βάλτε τους σάκους στην τρύπα, ρίξτε τους στην κορυφή με κωνοφόρα κλαδιά και θάψτε τους με γη.
Τα μήλα πρέπει να αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο αμέσως πριν από την έναρξη των πραγματικών παγετών, όταν δεν αναμένεται πλέον απόψυξη. Τα μήλα παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρούν την εξαιρετική τους γεύση και άρωμα.
Τουρσί μήλα. Το Antonovka είναι ιδανικό για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης. Πλύνετε τα φρούτα που αφαιρέθηκαν από τα δέντρα και τοποθετήστε τα σε ένα έτοιμο πιάτο - βάζα, μπανιέρα, βαρέλι, κατσαρόλα κ.λπ. Μετατοπίστε σειρές μήλων με μαύρη σταφίδα, κεράσι, δρύινα φύλλα. Ετοιμάστε μια γέμιση με ρυθμό 100 g αλατιού ανά 10 λίτρα νερού. Αφήστε το γέμισμα να βράσει και μετά κρυώστε. Γεμίστε τα μήλα με κρύα έκχυση, τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο στην κορυφή, πάνω στον οποίο βάζετε καταπίεση (τα μήλα πρέπει να παραμείνουν πλήρως καλυμμένα με χύσιμο). Μετά από μία ή δύο μέρες, πάρτε το δοχείο με μήλα στο υπόστεγο ή στο κελάρι.
