Η σούπα μπιζελιών είναι πολύ ικανοποιητική και νόστιμη, μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και χωρίς ζωμό και θα είναι πλούσια. Χάρη στα μπιζέλια, η σούπα είναι πολύ πλούσια σε αναντικατάστατες ουσίες και στοιχεία. Δυστυχώς, δεν παρασκευάζεται συχνά, γιατί τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν ή να μαγειρευτούν για αρκετές ώρες. Υπάρχει όμως ένας τρόπος να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο χωρίς επιπλέον ταλαιπωρία και πολύ γρήγορα.
Συστατικά:
- Ζωμός 1,5 λίτρο. ή κρέας κοτόπουλου με κόκκαλο 0,5 kg. (μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό ή ζωμό λαχανικών)
- 3-4 μεσαίες πατάτες
- Καρότα 1 μέσο
- Κρεμμύδι 1 μεσαίου μεγέθους
- Μισό μάτσο χόρτα
- Σκόρδο 2 σκελίδες (προαιρετικά)
- Ξηρά μπιζέλια μισό ποτήρι (εάν μαγειρεύετε σε νερό, τότε πρέπει να πάρετε ένα ολόκληρο ποτήρι μπιζέλια)
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια για ζωμό και αλεσμένο για γεύση)
- Αλας
- Φυτικό εξευγενισμένο λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Συνταγή
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τις πατάτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα, κόψτε τις πατάτες σε μεσαίους κύβους, κόψτε το σκόρδο. Τα χόρτα μου και ψιλοκόβουμε.
Εάν θέλετε να βράσετε το ζωμό γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, ψήστε το κοτόπουλο στο φούρνο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφού μειώσετε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, προσθέστε αλάτι, δάφνη και πιπέρι. Το ψημένο κοτόπουλο δεν αφρίζει και θα βελτιώσει τη γεύση του ζωμού.
Για να ψήσετε το κοτόπουλο πολύ γρήγορα, κόψτε το σε μικρά κομμάτια · σε ένα ζεστό φούρνο, αυτό θα διαρκέσει 10 λεπτά. Ο ζωμός από μικρά κομμάτια επίσης μαγειρεύεται γρήγορα, σε μισή ώρα θα είναι έτοιμος. Αυτή η μέθοδος φαίνεται δύσκολη, αλλά στην πραγματικότητα, το βράσιμο του κρέατος για 2 ώρες και η σύλληψη του αφρού δεν είναι λιγότερο ενοχλητικό. Επιπλέον, ένα μεγάλο κομμάτι είναι άβολο να βγει και να χωριστεί σε τμήματα.
Το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί και να διαχωριστεί από το κόκαλο κατά βούληση, προσθέτοντας μόνο κρέας στη σούπα. Αυτό είναι για εκείνους που δεν τους αρέσουν τα οστά στη σούπα. Μπορούν επίσης να αλιευθούν φύλλα δάφνης και πιπέρι.
Πλένουμε τα μπιζέλια στο νερό, επιλέγουμε όχι όμορφα μπιζέλια και τα πετάμε. Βάλτε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέστε αλάτι και δύο τσιμπήματα μαγειρικής σόδας. Τα μπιζέλια θα μαγειρευτούν με σόδα σε μισή ώρα, ακριβώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο ζωμός θα μαγειρευτεί.
Εάν βράζετε τη σούπα σε νερό, τότε πρέπει να προσθέσετε όχι περισσότερες από δύο πρέζες σόδας και να μην στραγγίζετε το νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα μπιζέλια, αλλά να το χρησιμοποιήσετε ως ζωμό.
Ενώ μαγειρεύουμε μπιζέλια και ζωμό, πρέπει να τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας εάν είναι απαραίτητο.
Αφού μαγειρευτούν τα μπιζέλια, στραγγίστε τα μέσα σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε το στο ζωμό, προσθέστε εκεί τηγανητά λαχανικά και ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε τη σούπα για 12-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες και μετά προσθέστε το σκόρδο. Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσθέτουμε αλάτι αν θέλετε και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Η σούπα είναι έτοιμη.
