Γαρίδες προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες, ψητά και ακόμη και σούπες ετοιμάζονται μαζί τους. Μανιτάρια, τυριά, κρέμα, πικάντικα βότανα και άλλα συστατικά ταιριάζουν με την ευαίσθητη γεύση των θαλασσινών. Οι γαρίδες μαγειρεύουν γρήγορα και μπορεί να είναι λεπτές ή παχιά, πικάντικες ή πολύ τρυφερές.
Σούπα με γαρίδες και μανιτάρια
Δοκιμάστε αυτήν την απλή και θρεπτική κρεμώδη σούπα με μανιτάρια και γαρίδες. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια γαρίδας αποφλοιωμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 500 ml κρέμας
- μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο ·
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 150 γραμμάρια champignons
- 0,25 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- μερικά κλαδάκια κόλιαντρο
- χυμό λεμονιού
- αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κόψτε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε το μείγμα πάνω από τη φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε πλαστικά. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, πάνω με κρέμα, προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αραιώστε τη σούπα με νερό στο επιθυμητό πάχος.
Αντί για νερό, η σούπα μπορεί να αραιωθεί με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά, βάλτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε τη σούπα. Βράζουμε για 5 λεπτά και μετά βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σε μπολ. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο κόλιαντρο πριν το σερβίρετε.
Σούπα με γαρίδες
Αυτή η σούπα συνταγής μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα τέταρτο της ώρας.
Θα χρειαστείτε:
- 1,5 λίτρα νερού
- 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 1 καρότο
- 150 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού όπως το "Yantar" σε ένα κουτί.
- 300 γραμμάρια γαρίδας
Βράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμή, καθαρίστε. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό γαρίδας, μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα καρότα σε αυτό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το λιωμένο τυρί και γαρίδες στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το σε μπολ και σερβίρετε με σπιτικά κρουτόν λευκού ψωμιού.
Σούπα πουρέ γαρίδας και τομάτας
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια γαρίδας αποφλοιωμένες
- 150 g ώριμες ντομάτες
- 100 ml κρέμας
- 0,5 κρεμμύδια
- 600 ml ζωμού κοτόπουλου.
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αδειάστε τις γαρίδες σε βραστό νερό και στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα. Προσθέστε τις ντομάτες σε γαρίδες και κρεμμύδια. Πουρέ το μείγμα, προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου. Η τελική μάζα πρέπει να διογκωθεί και να γίνει ομοιογενής. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα.
Για περισσότερη γεύση, προσθέστε δυο κουταλιές της σούπας σέρι στη σούπα.
Αφήστε το μείγμα να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε κρέμα στη σούπα, προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε φρέσκο μαύρο πιπέρι πάνω από τη σούπα
