Το μοσχάρι περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, καθώς και σίδηρο, κάλιο και φώσφορο. Λόγω της εύκολης αφομοίωσης από το σώμα των αμινοξέων και των ανόργανων συστατικών που περιέχονται στο μοσχάρι, αυτό το κρέας θεωρείται πολύ χρήσιμο και συνιστάται για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Η διατροφική αξία του μοσχαρίσιου κρέατος κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας ουσιαστικά δεν μειώνεται.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μοσχαρίσιο κρέας με ξινή κρέμα με κρεμμύδια:
- 500 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος
- φυτικό λάδι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
- Για τη σάλτσα:
- 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- φυτικό λάδι;
- άλας.
- Για τη μοσχαρίσια μπριζόλα:
- 500 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος
- 2 αυγα;
- ένα ποτήρι ψίχουλα ψωμιού.
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κόντρα φιλέτο είναι ιδανικό για μαγείρεμα μοσχαρίσιο κρέας με ξινή κρέμα με κρεμμύδια. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Απογυμνώστε από τους τένοντες, εάν υπάρχουν, κόψτε σε μερίδες πάχους 1, 5-2 εκατοστών και χτυπήστε με μια ξύλινη σφύρα ή σκαπάνη.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε τα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος σε ένα καυτό τηγάνι. Αφού ροδίσει το κρέας από τη μία πλευρά, γυρίστε το κομμάτι στην άλλη πλευρά. Μεταφέρετε το τελικό κρέας σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε λάδι σε ένα άλλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν και χρυσοκάστανο, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι με αλεύρι, προσθέτουμε ξινή κρέμα και χυμό που λαμβάνεται από το μοσχάρι μαγειρέματος. Βράστε τη σάλτσα για 3-5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ που αγοράσατε στο κατάστημα σε αυτήν τη σάλτσα για επιπλέον γεύση και πικάντικη γεύση.
Βήμα 4
Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από το μοσχάρι πριν το σερβίρετε. Μαγειρέψτε τηγανητές πατάτες για ένα πιάτο.
Βήμα 5
Μοσχαρίσια μπριζόλα. Επιλέξτε ένα φιλέτο για αυτό το πιάτο. Πλύνετε το μοσχάρι και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκατοστών και χτυπήστε καλά με μια σκαπάνη. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Χτυπάμε καλά τα αυγά και μουλιάζουμε τα χτυπημένα κομμάτια μοσχάρι σε αυτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τις και στις δύο πλευρές σε ψίχουλα. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μπριζόλα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε παλιό άσπρο ψωμί και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 7
Λιώνουμε το βούτυρο ή το λίπος σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά και βάζουμε τα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν και μετά γυρίστε προς την άλλη πλευρά. Σε περίπου δέκα λεπτά η μοσχαρίσια μπριζόλα θα είναι έτοιμη.
Βήμα 8
Μετά το τηγάνισμα, βάλτε το κρέας στο φούρνο για δέκα λεπτά, καθώς το στρώμα των κροτίδων επιβραδύνει τη θέρμανση του κρέατος.
Βήμα 9
Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες, αρακά και καλαμπόκι. Ρίξτε την μπριζόλα με λιωμένο βούτυρο ή το χυμό που βγαίνει κατά το μαγείρεμα.
