Η σπιτική καραμέλα είναι μια πολύ υγιεινή θεραπεία. Ένα μικρό μέρος του marshmallow δεν θα βλάψει ακόμη και αυτούς που κάνουν δίαιτα. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ πλούσιο σε γεύση, περιέχει βιταμίνες και πολύτιμα οξέα που είναι χρήσιμα για την πέψη. Το καλύτερο marshmallow είναι φτιαγμένο από φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτικές ουσίες - μήλα και δαμάσκηνα.
Χωρίς ζάχαρη δαμάσκηνο marshmallow
Εάν δεν σας αρέσουν τα γλυκά που είναι πολύ γλυκά, δοκιμάστε να φτιάξετε ζαχαροπλαστικά χωρίς ζάχαρη. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να συμπληρωθεί με πιάτα με κρέας, όπως παιχνίδι.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλά δαμάσκηνα
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε τα δαμάσκηνα κάθε είδους, χωρίστε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ψύξτε τα δαμάσκηνα λίγο και τρίψτε τα με κόσκινο μαζί με τον χυμό που προκύπτει. Βάλτε τον πουρέ πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί στο ήμισυ.
Ευθυγραμμίστε τα ορθογώνια πιάτα ψησίματος με περγαμηνό χαρτί εμποτισμένο με πυρωμένο φυτικό λάδι. Εκθέστε την παστίλια στον ήλιο για να στεγνώσει. Μετά από 3-4 ημέρες, όταν η μάζα σκληραίνει, βγάλτε το marshmallow μαζί με το χαρτί και στεγνώστε το σε ένα ταμπλό κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.
Το παστίλι μπορεί επίσης να στεγνώσει στη σκιά. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, στεγνώστε στο φούρνο.
Όταν το προϊόν σκληραίνει τόσο πολύ ώστε να μπορεί να τυλιχτεί σε σωλήνα χωρίς να σπάσει, η καραμέλα είναι έτοιμη για χρήση. Μπορεί να κοπεί σε λωρίδες ή ρόμβους, να τυλιχτεί σε ρολά και να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Σπιτικό γρήγορο marshmallow
Όσοι προτιμούν πιο γλυκά marshmallows θα λατρέψουν μια άλλη συνταγή. Για γεύση, προσθέστε λεμόνι σε πουρέ δαμάσκηνου - το επιδόρπιο θα αποδειχθεί ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλά δαμάσκηνα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 λεμόνια.
Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράστε τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσουν - ο καρπός πρέπει να βράσει κατά το ήμισυ. Χτυπήστε ελαφρά με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει λείο.
Εάν τα δαμάσκηνα είναι ζουμερά, προσθέστε πολύ λίγο νερό σε αυτά. Τα ξηρά φρούτα θα απαιτούν περισσότερο υγρό.
Ρίχνουμε ζάχαρη στον πουρέ φρούτων, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Πλύνετε καλά τα λεμόνια με πινέλο και ζεστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα με ειδικό μαχαίρι ή τρίφτη. Πιέστε το χυμό και προσθέστε το μαζί με το ξύσμα στον πουρέ δαμάσκηνου. Βράζουμε το μείγμα για περίπου μιάμιση ώρα - θα πρέπει να συρρικνωθεί και να πυκνωθεί. Βεβαιωθείτε ότι το μελλοντικό marshmallow δεν καίει.
Καλύψτε ένα ορθογώνιο ταψί με φιλμ προσκόλλησης. Αφαιρέστε τις πουρέ πατάτας από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα καλούπι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάλτε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, το δαμάσκηνο marshmallow είναι έτοιμο για χρήση. Μπορεί να κοπεί σε φέτες ή μικρά τετράγωνα και να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
