Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο μια εποχή ζέστης και διακοπών, αλλά και μια εποχή όλων των ειδών μούρων και φρούτων. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και ψήστε μια τυρόπιτα δαμάσκηνου σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Αυτό το επιδόρπιο έχει εκπληκτικά λεπτή γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 200 g
- - ζάχαρη - 50 g
- - κρόκους αυγών - 2 τεμ.
- - ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- - ξύσμα μισού λεμονιού.
- - σκόνη ψησίματος για ζύμη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - μια πρέζα
- - βούτυρο - 120 g.
- Για πλήρωση:
- - δαμάσκηνο - 700 g.
- - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 500 g
- - ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
- - κρόκους αυγών - 2 τεμ.
- - άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- - βούτυρο - 50 g
- - ζάχαρη - 100 g
- - μαρμελάδα βερίκοκου - 50 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη για το μελλοντικό δαμάσκηνο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μαλακό βούτυρο, ξινή κρέμα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τους κρόκους αυγού. Εισαγάγετε το δεύτερο σταδιακά. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ, περάστε μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε το χύμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο κρύο για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 2
Καλύψτε ένα στρογγυλό ψωμί με ελατήρια, διαμέτρου περίπου 25 εκατοστών, με ένα φύλλο περγαμηνής και τοποθετήστε την παγωμένη ζύμη πάνω του. Τυλίξτε το και διαμορφώστε τις πλευρές για το κέικ. Επίσης, μην ξεχάσετε να κόψετε τη ζύμη σε πολλά μέρη με ένα πιρούνι. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα δύο τρίτα όλων των φρούτων σε καλούπι.
Βήμα 3
Ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τους κρόκους αυγού, το προ-λιωμένο βούτυρο, το άμυλο, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το τυρί cottage. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και μετά προσθέστε χτυπημένα ασπράδια αυγού στην προκύπτουσα μάζα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε την προκύπτουσα γέμιση για τη ζύμη. Διακοσμήστε την κορυφή με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα. Πρώτα, κόψτε τα με διαμήκη τομές και ξεδιπλώστε τα σαν ανεμιστήρας. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα βερίκοκου και βουρτσίζετε τα φρούτα.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε το πιάτο σε αυτό. Μαγειρέψτε το για 70 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα, για παράδειγμα, με ζάχαρη άχνη. Το κέικ δαμάσκηνου με τυρί cottage είναι έτοιμο!
