Το κοτόπουλο tabaka θεωρείται ένα πιάτο Καυκάσου. Το σφάγιο παρασκευάστηκε σε ειδικό τηγάνι, το οποίο είχε ειδικό καπάκι. Αυτό το οικιακό σκεύος ονομάστηκε "topaka". Αυτή η λέξη έχει αλλάξει και τελικά άρχισε να ακούγεται σαν "καπνός". Εξ ου και το όνομα του πιάτου, το οποίο αποδεικνύεται πολύ, πολύ ορεκτικό.
Είναι απαραίτητο
- - κοτόπουλο 1 τεμ. (βάρους 500-700 g)
- - σκόρδο 2 σκελίδες
- - φυτικό λάδι
- - αλατοπίπερο
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κοτόπουλο πρέπει να ξεπλυθεί καλά, εάν υπάρχουν υπολείμματα φτερών κάπου - αφαιρέστε τα πάντα. Στεγνώστε το σφάγιο.
Βήμα 2
Κόψτε το κοτόπουλο κατά μήκος του στήθους και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κουζίνας για να κτυπήσετε καλά το κρέας και στις δύο πλευρές. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις αρθρώσεις. Τελικά, το σφάγιο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο επίπεδο.
Βήμα 3
Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Τρίψτε το κοτόπουλο με έτοιμο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το κρέας να βράσει υπό την επίδραση μπαχαρικών για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ένα βαθύ τηγάνι και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Διαδώσαμε το κοτόπουλο. Για να το φτιάξετε καλά και να ταιριάζει άνετα στο κάτω μέρος, πρέπει να βάλετε κάποιο βάρος σε αυτό. Ένα δοχείο νερού λειτουργεί καλά. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά για 15-20 λεπτά έως ότου εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα και μετά γυρίστε το σφάγιο και τηγανίστε την άλλη πλευρά για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Βήμα 5
Ο καπνός κοτόπουλου σερβίρεται καλύτερα με πατάτες και ελαφριά σαλάτα λαχανικών.
