Η παχιά σάλτσα ντομάτας, η οποία έχει απορροφήσει όλη την ηλιόλουστη γεύση του καλοκαιριού, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα μακαρόνια! Η ιδιαίτερη γοητεία του είναι ότι αποθηκεύεται τέλεια στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες, γι 'αυτό σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε με περιθώριο!
Είναι απαραίτητο
- - 1, 3 κιλά ντομάτες δαμάσκηνου στο δικό τους χυμό.
- - 1 κιλό ντοματίνια
- - 300 γραμμάρια βουτύρου
- - μερικά κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
- - μερικές μικρές δέσμες φρέσκου βασιλικού ·
- - 80 g ζάχαρης
- - 100 ml ελαιόλαδου.
- - θαλασσινό αλάτι και πιπερονίκι για γεύση.
- - 4 σκελίδες σκόρδου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε κάθε ντοματίνια σταυρωτά και καλύψτε με βραστό νερό. Αλευρώστε για λίγα λεπτά και μετά ξεπλύνετε με παγωμένο νερό και ξεφλουδίστε.
Βήμα 2
Ρίξτε 100 ml ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, ξεφλουδίστε 4 σκελίδες σκόρδου. Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσει το σκόρδο, μη διστάσετε να πάρετε περισσότερα!
Βήμα 3
Τοποθετήστε το σκόρδο στο θερμαινόμενο λάδι και προσθέστε μερικά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι. Προσθέστε λίγο πιπεριάκινο (αυτό το είδος πιπεριάς είναι υπερβολικά ζεστό - προσέξτε!) Και λίγο βασιλικό - με αυτόν τον τρόπο δοκιμάζουμε το λάδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσετε τα έντονα αρώματα από βότανα και σκόρδο.
Βήμα 4
Βγάλτε το σκόρδο - δεν θα το χρειαζόμαστε πια - και βάλτε τις ντοματίνια στο τηγάνι. Περιμένετε έως ότου απελευθερώσουν μια αξιοπρεπή ποσότητα χυμού (αυτό θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά). Στη συνέχεια προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες.
Βήμα 5
Προσθέστε ζάχαρη. 80 g εδώ είναι μια πολύ υπό όρους ποσότητα: όλα θα εξαρτηθούν από το πόσο ώριμες και γλυκές είναι οι ντομάτες σας! Επομένως, δοκιμάστε, και αν θέλετε, αντίθετα, να προσθέσετε πικάντικο ξινό, ρίξτε λίγο καλό βαλσάμικο ξύδι.
Βήμα 6
Όταν τελειώσουν οι ντομάτες, προσθέστε το βούτυρο και τον υπόλοιπο βασιλικό μαζί με τα κλαδιά. Αφαιρέστε από την εστία και το κάλυμμα. Αφήστε για περίπου μία ώρα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τα βότανα από το τηγάνι μετά τον καθορισμένο χρόνο. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να τρυπήσετε με λίγο περισσότερο ελαιόλαδο για ένα εκπληκτικά πλούσιο χρώμα.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, μπορείτε να βράσετε αμέσως τα ζυμαρικά για μερικά λεπτά λιγότερο από ό, τι αναγράφεται στη συσκευασία, να τα ρίξετε στη σάλτσα ντομάτας και να το φτιάξετε "από το δόντι", ή μπορείτε να το ρίξετε σε δοχεία και να το παγώσετε!
