Ψιλοκομμένη ζύμη με την προσθήκη ρίγανης, τρυφερό ψάρι και σάλτσα γάλακτος βελούδου - αυτά είναι τα συστατικά για την εκπληκτική γεύση αυτής της πίτας!
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 100 g κρύου βουτύρου
- - 2 κρόκους
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη;
- - μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Πλήρωση:
- - 200 g κόκκινου ψαριού.
- - ένα μάτσο φρέσκο άνηθο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Σάλτσα μπεσαμέλ:
- - 300 g γάλακτος κανονικής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- - 30 γραμμάρια παρμεζάνας
- - 40 γραμμάρια βουτύρου
- - 40 γραμμάρια αλεύρι
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη: ψιλοκόψτε το αλεύρι και το κρύο βούτυρο σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη, κρόκους και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα καλούπι και ψύξτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 2
Καρυκεύστε το κόκκινο ψάρι (κατά προτίμηση λιπαρό) με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε και αποσυναρμολογήστε με ένα πιρούνι (αφαιρέστε τα οστά).
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα άνηθο και ανακατεύουμε με τα ψάρια. Κουτάλι αυτό το μείγμα σε μια παγωμένη βάση.
Βήμα 4
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και χτυπήστε γρήγορα. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ δυνατή για να μην καεί το αλεύρι!
Βήμα 5
Προσθέστε το γάλα σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και γίνει λείο. Προσθέστε το τριμμένο παρμεζάνα, το πιπέρι και το αλάτι (προσέξτε και θυμηθείτε ότι έχετε ήδη αλατίσει το ψάρι!), Ανακατέψτε τη σάλτσα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από την πίτα και στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Το τελικό κέικ θα έχει μια πλήρως αρπαγή κορυφή!
Βήμα 7
Ψύξτε την τελική πίτα πριν το σερβίρετε.
