Ιταλικές πίτες - νόστιμες, αρωματικές, πικάντικες. Αυτό το πιάτο αναφέρεται συχνά ως κλειστή πίτσα ή καλτσόνε. Παραδοσιακά, αυτή η πίτα είναι σε σχήμα ημισελήνου.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
- 250 ml νερού.
- 60 γραμμάρια γκι
- 200 γραμμάρια τυριού ρικότα.
- 200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλας.
- 100 γραμμάρια παρμεζάνας
- 2 αυγα;
- 4 καπνιστά λουκάνικα χοιρινού κρέατος
- άλας
- πιπέρι;
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζύμη για ιταλικές πίτες μπορούν να αγοραστούν έτοιμα, αλλά είναι καλύτερα να το φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο θα ζυμώσετε τη ζύμη, μια κατσαρόλα είναι ιδανική. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι, κοσκινίστε το αλεύρι πρώτα με ένα κόσκινο. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Τρίψτε τη μαγιά σε αυτό. Προσθέστε ένα μέρος ζεστό νερό και λίγο περισσότερο αλεύρι εκεί. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Τώρα έχετε μια μαγιά. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα ή καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το λιωμένο λαρδί. Τώρα μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σταματήσει να κολλάει στο κάτω μέρος του δοχείου. Καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα για να ταιριάζει σωστά η ζύμη.
Βήμα 2
Όταν τελειώσει η ζύμη, διαιρέστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Διαμορφώστε το καθένα σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, κυλήστε το σε έναν κύκλο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει ξανά για μια ώρα. Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε με το γέμισμα. Ανακατέψτε το τυρί ρικότα με αυγά και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τρίψτε την παρμεζάνα σε μεσαίο τρίφτη και τοποθετήστε το στο ίδιο δοχείο. Κόψτε τα χοιρινά λουκάνικα σε μικρούς κύβους και τη μοτσαρέλα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και πασπαλίστε με άφθονο μαύρο πιπέρι. Η γέμιση για τις ιταλικές πίτες είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το ήμισυ της τορτίγιας και καλύψτε με το άλλο μισό στην κορυφή και πιέστε τις άκρες σφιχτά. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις τελικές πίτες με ένα κουτάλι με σχισμή και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε πίτες στο φούρνο. Θα είναι έτοιμα σε 20 λεπτά.
