Η πίτσα μπορεί να θεωρηθεί σύμβολο της Ιταλίας. Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι η βάση, μια πολύ λεπτή τραγανή ζύμη. Ίσως η πιο διάσημη ιταλική πίτσα είναι η Μαργαρίτα. Τα γεμιστικά του χρώματα - κόκκινο, λευκό και πράσινο - αντιστοιχούν στην ιταλική σημαία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- - 250 ml νερού.
- - 0,5 κιλά αλεύρι
- - 25 g φρέσκια μαγιά
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- - 0,5 κουτ άλας.
- Για τη σάλτσα:
- - 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο;
- - 100 ml πάστα ντομάτας
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 1 μάτσο βασιλικό
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι για γεύση.
- Για πλήρωση:
- - 3 ντομάτες
- - 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
- - 100 γραμμάρια παρμεζάνα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι, ζεσταίνετε το νερό μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε τα 2/3 του αλευριού σε ένα βαθύ μπολ και κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε 1/2 φλιτζάνι νερό. Αντί για φρέσκια μαγιά, μπορείτε να πάρετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. στεγνός. Αφήστε το για 15 λεπτά για αφρισμό. Ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης και ζύμης στο μπολ με αλεύρι στο πηγάδι και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Διαλύστε το αλάτι σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ρίχνουμε το διάλυμα σε αλεύρι και προσθέτουμε φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι ή τα χέρια. Προσθέστε νερό και αλεύρι όπως απαιτείται. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, ελαστική και μαλακή. Ρίξτε το σε μια μπάλα. Λιπάνετε ένα μπολ με φυτικό λάδι και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή μεμβράνη για να αποφύγετε τη σπάσιμο της ζύμης. Αφήστε για 40-60 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πρόχειρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη γέμιση. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις. Κάντε μια σταυροειδή τομή και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό ντομάτας και τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη. Αφήστε μερικά φύλλα βασιλικού για διακόσμηση, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα, συνθλίψτε ένα γαρίφαλο σκόρδου. Για μια βασική σάλτσα, συνδυάστε ελαιόλαδο, τοματοπολτό, σκόρδο και βασιλικό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς C. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι σε κύκλο με διάμετρο 30 cm και πάχος 0,5 cm. Επίσης σκουπίστε το ταψί με αλεύρι και μεταφέρετε ένα στρώμα ζύμης πάνω του. Τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη.
Βήμα 5
Βουρτσίστε τη ζύμη με σάλτσα ντομάτας, βάλτε ντομάτες και μοτσαρέλα, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήστε την πίτσα "Μαργαρίτα" με φύλλα βασιλικού, κομμένα σε μερίδες και σερβίρετε ζεστά.
