Ζουμερό και αρωματικό κρέας καβουριού προστίθεται σε σούπες, κατσαρόλες, ζυμαρικά, αλλά πιο συχνά τοποθετείται σε διάφορες σαλάτες. Υπάρχουν πολλές κλασικές συνταγές, όπως η σαλάτα Crab Louis, που πήρε το όνομά του από τον διάσημο βασιλιά της γλουτένης Louis XIV, ή το παραδοσιακό Olivier, που πάντα περιελάμβανε ζουμερά κομμάτια από φρέσκο κρέας καβουριών. Αλλά μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο και πρωτότυπο.
Ταϊλανδική σαλάτα καβουριών
Η ταϊλανδέζικη σαλάτα καβουριών είναι εκπληκτικά ελαφριά και αναζωογονητική. Δεν υπάρχουν επιπλέον θερμίδες σε αυτό, δεδομένου ότι μόνο τα λιπαρά συστατικά χρησιμοποιούνται για ντύσιμο. Θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια κρέατος καβουριού
- ½ κεφάλι λάχανου κραμπολάχανου
1 φλιτζάνι κομμένο κόλιανδρο
- 3 φτερά πράσινου κρεμμυδιού
- 1 κόκκινο τσίλι
- ½ φλιτζάνι φρυγμένα φιστίκια
- ½ ποτήρι γάλα καρύδας
- 1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σάλτσας ταϊλανδέζικης σάλτσας.
Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Τηγανίστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι. Βάλτε το λάχανο σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στραγγίξτε το νερό, στεγνώστε το λάχανο και βάλτε το σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε το κομμένο κρέας καβουριών, ψιλοκομμένες πιπεριές, ψιλοκομμένα καρύδια και βότανα. Κάντε μια σάλτσα ανακατεύοντας και κτυπώντας γάλα καρύδας με ζάχαρη, χυμό ασβέστη και σάλτσα ψαριού. Καρυκεύστε τη σαλάτα, ανακατέψτε καλά, ψύξτε και σερβίρετε.
Σαλάτα καβουριών με μήλα και μάνγκο
Ο συνδυασμός κρέατος από καβούρια και ζουμερά φρούτα κάνει αυτή τη σαλάτα όχι μόνο πρωτότυπη, αλλά και πολύ νόστιμη. Παίρνω:
- 2 μήλα Granny Smith
- 500 γραμμάρια κρέατος καβουριού
- 1 μεγάλο μάνγκο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο χόρτα κόλιαντρου
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- 1 γαρύφαλλο σκόρδου
- 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- χυμό λεμονιού.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, τα βάλετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το μισό σε ένα μπολ σαλάτας και ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού για να μην σκοτεινιάσει η σάρκα, πουρέ το άλλο μισό σε ένα μπλέντερ με σκόρδο, κρεμμύδια, αλάτι και ξύδι. Χύστε σταδιακά το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα, επιτυγχάνοντας το σχηματισμό ενός λείου, παχιού γαλακτώματος.
Κόψτε το μάνγκο στο μισό κατά μήκος, αφαιρέστε το λάκκο και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Προσθέτουμε με το κρέας καβουριών στα ψιλοκομμένα μήλα, πασπαλίζουμε με κόλιαντρο και ρίχνουμε τη σάλτσα. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Σαλάτα καβουριών με σπανάκι
Αυτή η σαλάτα περιέχει τουλάχιστον συστατικά, αλλά αυτό σας επιτρέπει μόνο να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γεύση και το άρωμά τους. Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια νεαρών φύλλων σπανακιού
- 1 κεφαλή γλυκού κόκκινου κρεμμυδιού
- 250 γραμμάρια κρέατος καβουριού
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα
- 1 γαρύφαλλο σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
Συνδυάστε το κρέας καβουριών με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα φύλλα σπανακιού. Χτυπάμε τα υπόλοιπα συστατικά στη σάλτσα και αρωματίζουμε τη σαλάτα.
