Το Bechamel είναι μια εξαιρετική σάλτσα που συχνά σερβίρεται στη Γαλλία για το βασιλικό τραπέζι. Με την πάροδο του χρόνου, κέρδισε τόσο μεγάλη δημοτικότητα που πολλοί Ευρωπαίοι υιοθέτησαν τη συνταγή και άρχισαν να την προσθέτουν στα εθνικά τους πιάτα. Οι Ιταλοί, για παράδειγμα, μαγειρεύουν λαζάνια με αυτό, και οι Έλληνες - μουσακά. Και αυτό ισχύει, επειδή η μπεσαμέλ ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε προϊόν - κρέας, ζυμαρικά, θαλασσινά και ακόμη και λαχανικά. Αλλά πώς το προετοιμάζετε στο σπίτι; Και είναι πολύ απλό να το κάνεις.
Είναι απαραίτητο
- - γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - 500 ml ·
- - βούτυρο - 50 g
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - μοσχοκάρυδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, προετοιμάστε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων, ώστε να είναι διαθέσιμα. Η σάλτσα μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κουταλιά και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί. Μπορεί επίσης να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 2
Πάρτε ένα τηγάνι (stewpan), ζεσταίνετε και μετά βάζετε το βούτυρο σε αυτό, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι του συνόλου (περίπου 10 g). Όταν λιώσει τελείως, προσθέστε αλεύρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύοντας όλη την ώρα, περιμένετε να γίνει ομοιογενής η μάζα.
Βήμα 3
Μετά από αυτό, αρχίστε αμέσως να ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Στη συνέχεια, βράστε και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, προσθέστε μερικές πρέζες μοσχοκάρυδου και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
Βήμα 4
Πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην άκρη της σάλτσας και ανακατέψτε ξανά καλά. Τώρα η μπεσαμέλ μπορεί να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να σερβιριστεί με κρέας, λαχανικά, προϊόντα αλευριού και ούτω καθεξής. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ψύξετε και να το βάλετε στο ψυγείο για χρήση σε άλλα πιάτα αργότερα.
