Η σάλτσα ταρτάρ είναι μια από τις πιο διάσημες στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Ξεχωρίζει απαλά τη γεύση του κρέατος και των ψαριών, διάφορες σαλάτες και σάντουιτς. Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα ταρτάρ μόνοι σας, στο σπίτι;
Η παρασκευή σάλτσας ταρτάρ δεν είναι δύσκολη.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 50-60 g τουρσιά
- Πράσινα κρεμμύδια
- Ανηθο
- Ξηρά σκόνη μουστάρδας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ξινή κρέμα - 120 g, κατά προτίμηση λιπαρότερη
- Χυμός λεμονιού
- Αλάτι πιπέρι
Μαγειρική σάλτσα ταρτάρ ως εξής:
- Μαγειρέψτε 2 αυγά σκληρά, δροσερά σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε, χωρίστε τους κρόκους και τα βάζετε σε ένα δοχείο για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- Σπάστε 2 ωμά αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και προσθέστε τα στους βρασμένους κρόκους.
- Ρίχνουμε σε ξηρή μουστάρδα και αλέθουμε το μείγμα μουστάρδας και κρόκων με ένα πιρούνι.
- Χτυπώντας το μείγμα, ρίξτε σταδιακά το ελαιόλαδο σε ένα στάλα.
- Τρίψτε τα αγγουράκια τουρσί με κοπτικό λαχανικών (μπορείτε να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη).
- Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο. Ρίχνουμε όλα αυτά σε ένα δοχείο με το μείγμα, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και γεύση - χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήστε το μείγμα σε κατάσταση προετοιμασίας με ένα μπλέντερ, ρίξτε το σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Η σάλτσα ταρτάρ, που παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το προσθέσετε σε σούπες και μπορς, να τα σερβίρετε με το δεύτερο ζεστό και κρύο πιάτο, να το προσθέσετε σε σαλάτες, να συμπληρώσετε σάντουιτς και απλώς να απλώσετε σε ψωμί.
