Το Cheesecake είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά της Βόρειας Αμερικής και της ευρωπαϊκής κουζίνας. Πρόκειται για ένα κέικ με βάση κουλουράκι ή μπισκότο, καλυμμένο με γέμιση γλυκού τυριού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε cheesecake με την προσθήκη τυριού cottage - δεν θα γίνει χειρότερο.
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά:
- 150-200 g εύθραυστων κουλουρακιών τύπου Yubileinoye.
- 80 g βούτυρο.
- Για πλήρωση:
- 450 γραμμάρια τυρί κρέμας
- 150 γραμμάρια τυρί cottage
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%.
- 2 αυγα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου
- 1 λεμόνι
- βανιλλίνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σπάστε τα μπισκότα με τα χέρια σας σε ένα βαθύ μπολ και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο πουρέ για να τα πολτοποιήσετε σε μικρά ψίχουλα. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα μπισκότα σε ένα μύλο κρέατος, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να χρησιμοποιήσετε ένα πλάστη.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα κεραμικό μπολ, φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε στο κουλουράκι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Καλύψτε τη στρογγυλή μορφή με χαρτί ψησίματος και απλώστε τα μπισκότα, σφίγγοντας το στρώμα με μια κουταλιά της σούπας. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε προφυλακτήρες μπισκότων. Τοποθετήστε το πιάτο με τη βάση σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C και ψήστε για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα βαθύ μπολ μαζί με τυρί cottage, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλεύρι, προσθέστε βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού. Πλύνετε καλά το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε στη γέμιση του τυριού. Κόψτε το λεμόνι στα μισά και πιέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό. Ρίξτε στη γέμιση. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Βήμα 5
Προσθέστε αυγά και ξινή κρέμα. Χτυπάμε ξανά το μείγμα και τοποθετούμε στη βάση των μπισκότων. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Αφού τελειώσετε το ψήσιμο, κρυώστε στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.
