Μαλακό, ζουμερό και τρυφερό κεμπάπ, καλά, τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από αυτό το υπέροχο πιάτο, ειδικά παρασκευασμένο σε ζεστές μέρες σε μια γραφική φύση. Αλλά πριν το μαγειρέψετε, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και καλό κρέας. Σε καμία περίπτωση μην αγοράζετε ήδη μαριναρισμένα κεμπάπ στην αγορά ή στο κατάστημα, είναι καλύτερα να επιλέξετε εξαιρετικό κρέας στην αγορά και να μαγειρέψετε ένα υπέροχο κεμπάπ με φίλους στη φύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πιο νόστιμο και μαλακό κεμπάπ προέρχεται από χοιρινό, είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσει. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, ποτέ να μην είναι παγωμένο. Είναι απαραίτητο να έχουμε μια ιδέα για τα μέρη στα οποία αποτελείται το κρέας. Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο μέρος του σφαγίου που πρέπει να επιλέξετε; Το ιδανικό μέρος για ένα κεμπάπ είναι ο λαιμός ή ο λαιμός, θα πρέπει να είναι ολόκληρο κομμάτι περίπου 1,5-2 κιλά και να έχει κατανεμηθεί ομοιόμορφα κομμάτια λίπους.
Βήμα 2
Η καλή ποιότητα του κρέατος καθορίζεται από χαρακτηριστικά όπως το χρώμα, τη μυρωδιά, την εμφάνιση και τη συνέπεια. Το χοιρινό πρέπει να έχει φρέσκο και ευχάριστο άρωμα χωρίς έντονη οσμή. Το χρώμα του χοιρινού είναι ανοιχτό ροζ, ομοιόμορφο και γυαλιστερό, ο λαιμός μπορεί να έχει ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα. Η συνοχή του κρέατος είναι ελαστική και πυκνή, σε καμία περίπτωση χαλαρή, αυτό μπορεί να αποτελεί ένδειξη ότι το κρέας είναι παλιό ή έχει παγώσει αρκετές φορές. Εάν πατήσετε φρέσκο κρέας με το δάχτυλό σας, θα πρέπει να ισιώσει αμέσως μπροστά στα μάτια σας. Το χοιρινό πρέπει να είναι λεπτόκοκκο, το οποίο θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό, αλλά όχι κολλώδες - αυτό είναι ένα σημάδι αλλοίωσης.
Βήμα 3
Το Shish kebab δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από το βόειο κρέας, αλλά το κρέας δεν είναι τόσο ζουμερό και έχει μάλλον πιο σκληρή συνοχή. Αλλά, αν προτιμάτε περισσότερο βόειο κρέας, τότε το ιδανικό μέρος για ένα κεμπάπ είναι ένα κόντρα φιλέτο ή φιλέτο. Το πίσω πόδι δεν είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου.
Βήμα 4
Ένα shish κεμπάπ από αρνί είναι μάλλον για έναν ερασιτέχνη, καθώς το κρέας έχει μια συγκεκριμένη γεύση και είναι δύσκολο να βρεθεί ένα καλό αρνί. Είναι καλύτερο να ψήνετε μια ωμοπλάτη, ένα πόδι αρνιού ή κρέατος στα πλευρά πάνω από κάρβουνο. Δεδομένου ότι το αρνί έχει μια δυσάρεστη ιδιότητα - για να κρυώσει γρήγορα, είναι απαραίτητο να το φάει κάτω από τη ζέστη.
Βήμα 5
Όταν επιλέγετε κρέας, προσέξτε πώς φαίνεται όταν κόβετε. Το χοιρινό πρέπει να είναι ροζ, το βόειο κρέας και το αρνί πρέπει να είναι κόκκινο. Το πολύ σκούρο χρώμα δείχνει ότι το ζώο ήταν ήδη σε μεγάλη ηλικία πριν από τη σφαγή, αντίστοιχα, τέτοιο κρέας για μπάρμπεκιου δεν είναι κατάλληλο.
