Πολλοί λατρεύουν το μπάρμπεκιου - τόσο τα παιδιά όσο και οι νέοι και οι ενήλικες είναι έτοιμοι να φάνε αυτό το πιάτο με κρέας οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αλλά αν την άνοιξη και το καλοκαίρι, τα τουρσί κομμάτια χοιρινού κρέατος είναι εύκολο να τηγανιστούν σε συρματόπλεγμα ή σουβλάκια, το χειμώνα είναι ήδη δύσκολο να σκάψετε ένα μαγκάλι στις χιονοπτώσεις. Και αν θέλετε μπάρμπεκιου στο κρύο, τον Φεβρουάριο, τι να κάνετε; Περιμένετε το ζεστό Μάιο; Όχι καθόλου - μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα κεμπάπ σε ένα βάζο δένοντας τα κομμάτια σε ξύλινα σουβλάκια. Η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν χρειάζεστε σχάρα με κάρβουνα ή ηλεκτρική ψησταριά BBQ.
Πιστεύεται ότι το σωστό κεμπάπ μπορεί να μαγειρευτεί μόνο σε κάρβουνα. Αυτή η δήλωση μπορεί να αμφισβητηθεί, αλλά οι περισσότεροι λάτρεις της υπαίθρου θα συμφωνούσαν με αυτήν. Όσον αφορά τη μαρινάδα, οι απόψεις διαφέρουν - μερικά μουλιάζουν φρέσκο κρέας στο κεφίρ, άλλες σε κέτσαπ ή μεταλλικό νερό, άλλοι το βάζουν σε στρώσεις κρεμμυδιού, ρίχνουν με λεμόνι, χυμό lingonberry, μπύρα ή αλμυρό νερό. Ένα πράγμα είναι σαφές - εάν η εταιρεία δεν έχει την ευκαιρία να βγει στη φύση ή να αποσυρθεί από τη δική της ιστοσελίδα, η ευκαιρία να απολαύσετε ένα αρωματικό και ζουμερό μπάρμπεκιου σε αυτήν την περίπτωση τείνει στο μηδέν.
Μπορείτε, εάν θέλετε, να πάτε σε ένα εστιατόριο, να παραγγείλετε μερικά σουβλάκια από τον σεφ, ή να αγοράσετε μια ηλεκτρική σχάρα BBQ, έχοντας την ικανότητα να τηγανίζετε κομμάτια χοιρινού ή κοτόπουλου στο περβάζι ή στο τραπέζι της κουζίνας. Ωστόσο, είναι πολύ πιο εύκολο το φθινόπωρο ή το χειμώνα να απολαύσετε ένα σούπας κεμπάπ, μαγειρεμένο σε σουβλάκια με τα χέρια σας σε ένα συνηθισμένο βάζο τριών λίτρων. Μια τέτοια συνταγή υπάρχει στην πραγματικότητα και χιλιάδες σεφ το έχουν ήδη δοκιμάσει.
Τι απαιτείται για το μαγείρεμα
Εάν δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε σουβλάκια χοιρινού ή κοτόπουλου σε κάρβουνο, σουβλάκια ή σχάρα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κλασικό, αλλά τον αρχικό τρόπο. Θα χρειαστείτε:
- γυάλινο βάζο τριών λίτρων - καθαρό, χωρίς ρωγμές, μάρκες
- μικρά ξύλινα σουβλάκια?
- ένα κομμάτι παχύ φύλλο αντί για καπάκι.
- φούρνος με δίσκο
- κρέας μαριναρισμένο με οποιονδήποτε τρόπο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεμπάπ σε τράπεζα
Πρώτα, πρέπει να αγοράσετε τουρσί ή φρέσκο κρέας (πολτός χοιρινού κρέατος, φιλέτο κοτόπουλου). Τα κομμάτια που κόβονται σε μια σανίδα κοπής πρέπει να μαρινάρονται σύμφωνα με την αποδεδειγμένη συνταγή σας και να αφήνονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, απομένουν μόνο ορισμένες ενέργειες:
- Περάστε τα κομμάτια σε ξύλινα σουβλάκια, απλώς φτιάξτε 6-8 μίνι σουβλάκια.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια κάθετα σε ένα βάζο τριών λίτρων, προσπαθώντας να μην τα πιέσετε πολύ σφιχτά το ένα με το άλλο.
- Καλύψτε το βάζο με ένα στρογγυλό φύλλο αλουμινίου, κάνοντας ένα αυτοσχέδιο "καπάκι" στο λαιμό. Καλύτερα να διπλώσετε το φύλλο σε 2-3 στρώσεις για πυκνότητα.
- Ρυθμίστε το φούρνο στο μέγιστο (200-220 βαθμούς).
- Βάλτε το βάζο στο φούρνο σε ένα δίσκο, ψήστε το κρέας για τουλάχιστον μία ώρα, ή λίγο περισσότερο, ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και τον βαθμό απαλότητας τους.
- Ετοιμάστε έτοιμα κεμπάπ, αφαιρέστε το σουβλάκι από το βάζο, σερβίρετε με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, βότανα, κέτσαπ.
Το κρέας σε ένα βάζο τριών λίτρων θα τηγανιστεί ομοιόμορφα, θα παραμείνει ζουμερό και μαλακό. Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν το μπάρμπεκιου χωρίς την ευχάριστη μυρωδιά του άνθρακα, συνιστάται να ρίξετε μισό κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό (πωλείται σε σούπερ μάρκετ) στο κάτω μέρος ενός γυάλινου δοχείου. Ένα αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου που ρίχνεται πάνω από το υγρό θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση της όχι πολύ ευχάριστης «χημικής» μυρωδιάς του.
