Με την έναρξη των ζεστών ημερών, η έξοδος στη φύση, συνοδευόμενη από την προετοιμασία μπάρμπεκιου, είναι η πιο κοινή δραστηριότητα. Για να κάνετε τα υπόλοιπα άνετα, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες για τη σχάρα κεμπάπ στα κάρβουνα.
Είναι απαραίτητο
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε το σωστό κρέας. Προσπαθήστε να πάρετε το κρέας ενός νεαρού ζώου. Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα τρόφιμα για μπάρμπεκιου. Ακόμα κι αν το μαγειρέψετε σωστά, μαρινάρετε και το χτυπήσετε, το κεμπάπ θα αποδειχθεί σκληρό και άγευστο. Επιπλέον, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι το κρέας δεν είναι λιπαρό, αλλιώς το λίπος θα λιώσει και θα καεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα τουρσί ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μόνο σμάλτο, πήλινα ή γυάλινα σκεύη. Μην φτιάχνετε κομμάτια που είναι πολύ μεγάλα, ή δεν θα τηγανίσουν καλά. Το βέλτιστο πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2,5 εκατοστά. Επιπλέον, το μέγεθος των κομματιών πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος του μπάρμπεκιου. Τα μεγάλα κομμάτια σε μια μικρή σχάρα πιθανότατα δεν θα τηγανίσουν.
Βήμα 3
Περάστε σωστά το κρέας στα σουβλάκια. Πρώτα τα λιπάνετε με λίγο φυτικό λάδι ή ζεσταίνετε λίγο. Κατόπιν χορτάρετε το κρέας ένα προς ένα σε ένα σουβλάκι κατά μήκος των ινών, με τα μεγάλα στη μέση και τα μικρά στα άκρα. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κρέατος δεν αγγίζουν το ένα το άλλο, δεν κρέμονται ή κρέμονται.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη σχάρα. Εάν είναι δυνατόν, προτιμήστε μπάρμπεκιου από χυτοσίδηρο. Αυτά που μπορούν να αποσυναρμολογηθούν μετά από πικνίκ είναι επίσης πολύ βολικά.
Βήμα 5
Επιλέξτε καύσιμο. Μην χρησιμοποιείτε ξύλο άνθρακα ή μαλακού ξύλου (έλατο, πεύκο). Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ρητινών επιβλαβών για το ανθρώπινο σώμα. Προτιμήστε καλύτερα τη σημύδα ή τη βελανιδιά. Για να ανάψετε καυσόξυλα χωρίς προβλήματα, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό υγρό. Αλλά για να αποτρέψει το κρέας να απορροφήσει τη δυσάρεστη μυρωδιά του, αφήστε το να καεί για 2-3 λεπτά.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε σωστά. Τοποθετήστε τα σουβλάκια πολύ σφιχτά το ένα στο άλλο. Η απόσταση από αυτά μέχρι τα κάρβουνα πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 εκατοστά. Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά δεν ανάβει - το shish kebab αποδεικνύεται νόστιμο εάν μαγειρεύεται μόνο σε κάρβουνα. Στη διαδικασία μαγειρέματος, γυρίστε τα σουβλάκια αρκετές φορές και ρίξτε το κρέας με λίπος, μαρινάδα, κρασί, μπύρα ή κβας. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κεμπάπ, κάντε ένα μικρό κομμάτι σε ένα από τα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ένας διαυγής χυμός πρέπει να ξεχωρίζει.
