Το Shish kebab ή το μπάρμπεκιου είναι σίγουρα το κύριο πιάτο της υπαίθριας γιορτής. Αλλά αυτό που είναι καλύτερο να τρώτε αρωματικό τρυφερό κρέας δεν έχει μικρή σημασία. Σερβίρετε τη σωστή σαλάτα μαζί της, και όχι μόνο θα τονίσετε τη γεύση του κύριου πιάτου, αλλά και θα βοηθήσετε στην πέψη.
Ελαφριά σαλάτα με βότανα
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- 100 g πράσινα κρεμμύδια.
- 50 g κάθε φρέσκο βασιλικό και άνηθο.
- 2 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι;
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 0,5 κουτ άλας.
Το λευκό λάχανο σε αυτό το πιάτο μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο, τότε η σαλάτα θα γίνει ακόμη πιο υγιεινή.
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του λάχανου, ψιλοκόβουμε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού, καθώς και τον άνηθο και το βασιλικό, αφού κόψουμε τα παχιά στελέχη. Βάλτε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα δοχείο με καπάκι, ρίξτε ξύδι, φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι, καλύψτε και ανακινήστε έντονα πολλές φορές. Αφήστε το ορεκτικό να μαγειρευτεί για μισή ώρα και σερβίρετε τη σαλάτα με το κεμπάπ.
Σαλάτα μπάρμπεκιου και ντομάτα shashlik με βότανα και μπαχαρικά
Συστατικά:
- 500 g μεγάλων ώριμων ντοματών.
- 5 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
- 30 γραμμάρια μαϊντανό και κόλιαντρο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι κρασιού;
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο ·
- 1/4 κουτ. κύμινο, κάρυ και αποξηραμένο βασιλικό ·
- 1/2 κουτ ξύσμα λεμονιού τριμμένο
- 1/2 κουτ άλας.
Επιλέξτε γλυκές ποικιλίες τομάτας για τη σαλάτα σας, για παράδειγμα "Bull's Heart", "Pink Flamingo", "Orange Pear" κ.λπ. Μπορείτε να πάρετε κόκκινα κεράσια και να τα κόψετε στα μισά.
Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα και στη συνέχεια σταυρωτά. Κόψτε όλα τα χόρτα, ξεφλουδίστε, τρίψτε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα τρίφτη και συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, συνδυάστε το ξύδι και το ελαιόλαδο και χτυπήστε καλά. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τα αναφερόμενα μπαχαρικά, τριμμένο ξύσμα λεμονιού, αλάτι, αρωματίζουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε, αλλά πολύ απαλά, ώστε να μην μετατραπούν οι ντομάτες σε χυλό.
Ψητή σαλάτα για μπάρμπεκιου: μια συνταγή για την αρμενική κουζίνα
Συστατικά:
- 4 μελιτζάνες
- 4 κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές.
- 4 ντομάτες
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 50-100 g κόλιαντρου
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Ψήνουμε τα λαχανικά με σουβλάκι ή απλώνοντας σε συρματόπλεγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά μόλις μαλακώσουν. Ψύξτε τα λίγο και ξεφλουδίστε τα, ξεφλουδίστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόψτε τον πολτό ενώ είναι ακόμη ζεστός, ή απλά πολτοποιήστε με ένα πιρούνι σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπίπερα με σκόρδο και τσίλι Ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο και προσθέτουμε στη ψητή σαλάτα. Αρωματίζουμε με φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως με το κρέας
