Ένα πολύ επιτυχημένο cheesecake: πολύ απαλό, η γεύση της κρέμας πηγαίνει καλά με την έντονη γεύση αμυγδάλου του φλοιού και τη νότα του καφέ. Τα ροδάκινα προσθέτουν ζουμερότητα, απαλότητα και φρεσκάδα. Μια ιδανική απόλαυση για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Είναι απαραίτητο
- - 1300 g ώριμων ροδάκινων.
- - 500 γραμμάρια τυρί cottage χωρίς λιπαρά
- - 200 γραμμάρια αμαρετίνης (ιταλικά μπισκότα αμυγδάλου)
- - 200 g τυρί κρέμας
- - 150 g ξινή κρέμα και λευκή σοκολάτα
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- - 80 g βουτύρου.
- - 20 g ζελατίνης.
- - 1 συσκευασία ζάχαρης βανίλιας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε τα μπισκότα σε μπλέντερ. Λιώστε το βούτυρο και συνδυάστε με ψίχουλα μπισκότων και στιγμιαίο καφέ. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα στο κάτω μέρος της διαχωρισμένης φόρμας, ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180 μοίρες.
Βήμα 2
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα ροδάκινα. Αφήστε μερικά για να διακοσμήσετε το τελικό cheesecake. Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα στη σοκολάτα.
Βήμα 3
Ξεχωριστά, ανακατέψτε τυρί κρέμας με τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε μάζα σοκολάτας χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση.
Βήμα 4
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Απλώστε τα μισά ροδάκινα στο κάτω μέρος του σκεύους ελατηρίου. Πιέστε την πρησμένη ζελατίνη, λιώστε την σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για τη ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, λειαίνει πάνω από την κρούστα ροδάκινου.
Βήμα 5
Καλύψτε με μεμβράνη, ψύξτε για μερικές ώρες. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα ροδάκινα στην άκρη για γαρνιτούρα σε σφήνες και γαρνίρετε το τελικό cheesecake. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μπισκότα τριμμένης σοκολάτας και αμαρετίνης.
Βήμα 6
Σερβίρετε παγωμένο έτοιμο cheesecake ροδάκινου σοκολάτας. Αντί για φρέσκα ροδάκινα, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με άλλα φρούτα.
