Τι γνωρίζουμε για τις τρούφες; Είναι ένα από τα πιο ακριβά προϊόντα στον κόσμο. Το κόστος αυτών των "πολύτιμων" μανιταριών μπορεί να είναι αρκετές χιλιάδες δολάρια ανά χιλιόγραμμο. Γιατί εκτιμούνται τόσο;
Για να συλλέξετε τρούφες, πρέπει να έχετε ειδική εκπαίδευση και μεγάλη προσοχή. Κάθε μανιτάρι μεγαλώνει ξεχωριστά από τα υπόλοιπα, συνήθως κοντά στις ρίζες των δέντρων.
Για να βρουν το μύκητα υπόγεια, χρησιμοποιούν ειδικά εκπαιδευμένους σκύλους ή χοίρους, που είναι πολύ ευαίσθητοι στις μυρωδιές. Ταυτόχρονα, τα ζώα διδάσκονται όχι μόνο να βρουν ένα μανιτάρι, αλλά και να το σκάψουν έτσι ώστε να μην βλάψουν την ακεραιότητα.
Ήδη στο στάδιο της προετοιμασίας για τη συλλογή, καταβάλλεται πολλή προσπάθεια, για παράδειγμα, στην εργασία με ζώα, η οποία, φυσικά, επηρεάζει το κόστος του τελικού προϊόντος.
Ένας άλλος καθοριστικός παράγοντας στην υψηλή τιμή αυτού του μανιταριού είναι το γεγονός ότι δεν μπορεί να ληφθεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Οι κτηνοτρόφοι δεν εγκαταλείπουν τις προσπάθειές τους να καλλιεργούν τεχνητά τρούφες, αλλά δεν έχει ακόμη επιτευχθεί ικανοποιητικό αποτέλεσμα.
Η περίοδος συλλογής μανιταριών είναι αρκετά σύντομη. Οι μαύρες τρούφες συλλέγονται από Νοέμβριο έως Μάρτιο και λευκές από Οκτώβριο έως Δεκέμβριο.
Οι φρέσκες τρούφες είναι οι πιο πολύτιμες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συλλογής μανιταριών, οι εστιάτορες προσφέρουν στους επισκέπτες τους ένα ειδικό μενού, το οποίο περιλαμβάνει πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν τρούφες.
Οι γαστρονομικοί γκουρμέ σε όλο τον κόσμο συμφωνούν ότι υπάρχουν λίγα προϊόντα στον κόσμο που ταιριάζουν με την τρούφα. Λατρεύονται για το ιδιαίτερο άρωμα και την ασυνήθιστη γεύση τους.
