Η σάλτσα ντομάτας συμπληρώνει τέλεια τη γεύση πολλών πιάτων. Είναι ο ιδανικός συνεργάτης για χοιρινό παϊδάκι, κεμπάπ και, φυσικά, μακαρόνια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Η σάλτσα μπορεί να βασίζεται όχι μόνο σε φρέσκες, αλλά και σε κονσέρβες και ακόμη και ψητές ντομάτες. Η πιο νόστιμη και ευκολότερη προετοιμασία είναι η σάλτσα από φρέσκες ώριμες ντομάτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια αλμυρή φρέσκια σάλτσα ντομάτας:
- 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες.
- ένα μικρό λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- 2 άκρα σκόρδου.
- 20 g φυτικού ελαίου.
- 3 κρεμμύδια
- κάρδαμο
- κουρκούμη
- λυκίσκος-suneli
- κορίανδρο
- άλας.
- Για την κονσερβοποιημένη σάλτσα ντομάτας:
- βολβός;
- 20 g ελαιόλαδο;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 400 g κονσερβοποιημένων ντοματών.
- 10 g ζάχαρης
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ρίγανη
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια αλμυρή φρέσκια σάλτσα ντομάτας. Πλύνετε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίστε. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε βραστό νερό και διατηρήστε τα για ένα λεπτό. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες σε κρύο νερό. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, το δέρμα αφαιρείται πολύ εύκολα από αυτούς. Κυλήστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα πιπέρι μέσα από ένα μύλο κρέατος. Η ποσότητα των καυτών πιπεριών μπορεί να μειωθεί στη γεύση. Επιλέξτε μόνο ώριμες, κρεμώδεις ντομάτες για τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων αντί για μύλο κρέατος για να αλέσετε λαχανικά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε την πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε μπαχαρικά, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Αυτό συνήθως διαρκεί 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφήστε τη σάλτσα να βράσει λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια βάρκα και σερβίρετε. Η αλμυρή σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι εξαιρετική για πιλάφι. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ψητές ή βραστές πατάτες και οποιαδήποτε ζυμαρικά.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια κονσέρβα σάλτσα ντομάτας. Οι ντομάτες που έχουν κονσερβοποιηθεί σε χυμό ντομάτας λειτουργούν καλύτερα. Σκουπίστε τα σε ένα μπλέντερ. Σουρώνουμε την πάστα ντομάτας μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσεις τα δέρματα και τους σπόρους. Αφήστε την στην άκρη για λίγο.
Βήμα 5
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σώζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Απλά μην τα τηγανίζετε. Μόλις τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέστε την πάστα τομάτας, μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιά. Μια καλά μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή πολύ λεπτή. Δώστε προσοχή στην ποσότητα λαδιού σε αυτό. Εάν επιπλέει στην επιφάνεια, αδειάστε το απαλά με ένα κουτάλι.
Βήμα 6
Ψύξτε τη σάλτσα και σερβίρετε με κρέας, μακαρόνια. Είναι επίσης ιδανικό για λίπος πίτσας.
