Παρά την αφθονία των muffins στα μανάβικα, τα σπιτικά κέικ είναι πάντα προτεραιότητα, επειδή είναι πάντα φρέσκα, αρωματικά και επίσης απαλλαγμένα από επιβλαβή πρόσθετα και γεύσεις.
Τα ριγέ muffins είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για το πρωινό τσάι, είναι απλά και εύκολα στην προετοιμασία και δεν απαιτούν ιδιαίτερο κόστος και δεξιότητες. Ειδικά στα παιδιά θα αρέσει αυτό το επιδόρπιο λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του.
Για ψήσιμο θα χρειαστείτε:
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγό - 1 κομμάτι
- αλεύρι - 170 γρ.
- ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος για αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλίνη - για γεύση.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε βανιλίνη και ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο, ρίχνουμε γάλα και χτυπάμε με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει. Συμπληρώνουμε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι σε μικρές μερίδες, χωρίς να παύσουμε να παρεμβαίνουμε, θα πρέπει να πάρετε μια παχύρρευστη ελαστική ζύμη. Το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, σε ένα από τα οποία προσθέτουμε κακάο. Λιπάνετε μικρά καλούπια (muffins) με βούτυρο και βάλτε τη ζύμη σε αυτά, εναλλάσσοντας το λευκό και το μαύρο. Γεμίζουμε τα καλούπια μόνο στα μισά, γιατί η ζύμη θα ανέβει στο φούρνο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα ταψί ή τηγάνι και στείλτε τα για ψήσιμο για 15-20 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των cupcakes με οδοντογλυφίδα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα κρύα muffins με μαρμελάδα, γλάσο ή οποιαδήποτε κρέμα. Εάν δεν υπάρχουν μικρά κουτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπάρχον ταψί.
