Πίτες, πίτες, πίτες, πίτες ψήνονται από ζύμη ζύμης. Καθώς και ψωμάκια, ντόνατς, cheesecakes, pretzels και άλλα. Το δεύτερο όνομα για τη ζύμη ζύμης είναι ξινή. Η μαγιά στη ζύμη ζυμώνει, διαλύοντας τη ζάχαρη σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Φυσαλίδες σχηματίζονται στη ζύμη, χαλαρώνουν και αυξάνουν. Ζυμώστε τη ζύμη σήμερα και απολαύστε τους αγαπημένους σας ή τους καλεσμένους σας με νόστιμες πίτες!
Είναι απαραίτητο
-
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά
- 0,5 λίτρα γάλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 800 γρ. αλεύρι υψηλότερης ποιότητας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ζύμη ζύμης μπορεί να ζυμώνεται με σφουγγάρι και χωρίς ζύμη. Η μέθοδος σφουγγαριού είναι πιο αρχαία. Πρώτα η ζύμη ζυμώνεται και μετά η ζύμη. Χρειάζονται περίπου 3-4 ώρες για να το προετοιμάσετε. Ο δεύτερος τρόπος είναι πολύ πιο γρήγορος και ευκολότερος. Είναι ιδανικό για ψήσιμο κέικ και πίτες. Ας μείνουμε σε αυτό.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα στους 40 ° C. Προσθέστε φρέσκια μαγιά και ανακατέψτε καλά. Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί εντελώς στο γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 5-10 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ανακατέψτε σε κυκλική κίνηση. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο (σταδιακά, σε μέρη). Και προσθέστε στο τηγάνι ζύμης. Το κοσκίνισμα του αλευριού ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη είναι υποχρεωτικό. Αυτό συμβάλλει στον εμπλουτισμό της ζύμης με οξυγόνο. Γίνεται πιο πλούσιο και ελαφρύ.
Βήμα 4
Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις πλευρές του δοχείου και στα χέρια σας. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι πολύ απότομο. Μια καλά ζυμωμένη ζύμη θα είναι ελαφριά, αφράτη, ιξωδοελαστική και εύκαμπτη.
Βήμα 5
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τη ζύμη και καλύψτε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για ανύψωση. Όταν η ζύμη ανεβαίνει καλά, ζυμώνουμε με ένα κουτάλι. Μετά το δεύτερο ανελκυστήρα, μπορείτε να ξεκινήσετε το φούρνο!
