Όταν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με κάτι ξεχωριστό, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια και τυρί σε ξινή κρέμα, αν και αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Τα ψωμάκια δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες, αν και θα χρειαστεί αρκετός χρόνος. Αλλά δεν πρέπει να αναστατωθείτε, καθώς το κρέας στα ρολά αποδεικνύεται τρυφερό και η σάλτσα σκόρδου προσθέτει κομψότητα και μοναδική γεύση στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - Ασπρομανίταρα - 200 g
- - σκληρό τυρί - 100 g
- - ξινή κρέμα - 200 g
- - σκόρδο - 4 - 5 σκελίδες
- - χόρτα άνηθου
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το πιάτο με επεξεργασία μανιταριών και, παρεμπιπτόντως, τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με άγρια μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, φρέσκα και κατεψυγμένα.
Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια εάν είναι απαραίτητο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέστε τα μανιτάρια. Στο τέλος του τηγανίσματος, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μεταφέρετε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από το στήθος κοτόπουλου, κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε στρώματα μεγέθους παλάμης, πάχους περίπου 2 εκ. Καλύψτε τα με μεμβράνη προσκόλλησης και χτυπήστε τα με ένα σφυρί. Στην προκύπτουσα μπριζόλα, βάζουμε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε πάνω από τα μανιτάρια.
Βήμα 3
Σε ένα καθαρό τηγάνι, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο ενώ ζεσταίνεται, περιστρέψτε τις μπριζόλες σε σφιχτά ρολά και στερεώστε με νήματα ή οδοντογλυφίδες. Βάλτε κολοκυθάκια με μανιτάρια και τυρί σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Εάν είναι επιθυμητό, τα ρολά μπορούν να ψωμιάσουν σε ψίχουλα.
Βήμα 4
Ενώ τα ρολά τηγανίζονται, ετοιμάστε τη σάλτσα, για αυτό βάζουμε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτό, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε τα τηγανητά ρολά σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, γεμίστε με σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα νήματα και τις οδοντογλυφίδες πριν το σερβίρετε.
Κοτοπουλάκια με μανιτάρια και τυρί ταιριάζουν με φρέσκα λαχανικά και σαλάτα με πατάτες.
