Μαζί με τη σαλάτα Olivier, η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό θεωρείται υποχρεωτικό χαρακτηριστικό του γιορτινού τραπεζιού. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της δημοφιλούς νιφάδας σαλάτας, η κλασική συνταγή για την οποία περιλαμβάνει φιλέτα ρέγγας και βραστά λαχανικά: πατάτες, καρότα, παντζάρια.
Πώς να μαγειρέψετε μια κλασική ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό
Φαίνεται ότι η κλασική συνταγή για το "γούνινο παλτό" είναι από καιρό γνωστή σε όλους. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές το προσαρμόζουν με επιτυχία αλλάζοντας στρώματα ή προσθέτοντας νέα συστατικά, κάτι που δίνει στη σαλάτα μια νέα γεύση. Για να προετοιμάσετε την κλασική συνταγή ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό, θα χρειαστείτε:
- 1 μεγάλη ρέγγα
- 3 πατάτες
- 2 καρότα
- 2 τεύτλα
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- μαγιονέζα.
Πλύνετε τα λαχανικά πολύ καλά (πατάτες, καρότα, παντζάρια) και βράστε χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, στραγγίστε το νερό και ψύξτε τα λαχανικά και τρίψτε χωριστά σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τη ρέγγα σε φιλέτα, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά. Στη συνέχεια κόψτε το μαγειρεμένο φιλέτο ρέγγας σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, μετά ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια πιέστε ελαφρά.
Βρέξτε το κάτω μέρος μιας πλάκας, ρέγγας ή σαλάτας με νερό και απλώστε τη ρέγγα σε μια ομοιόμορφη στρώση, πάνω από την οποία απλώστε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, απλώστε γενναιόδωρα τα στρώματα με μαγιονέζα. Βάλτε τις πατάτες στην κορυφή και καλύψτε τις με μαγιονέζα, έπειτα καρότα και τοποθετήστε την επάνω στρώση στα τεύτλα, τα οποία είναι καλά λαδωμένα με μαγιονέζα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με κλαδάκια από βότανα, καθώς και τριαντάφυλλα από καρότα και τεύτλα. Πριν από το σερβίρισμα, η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ή καλύτερα κατά τη διάρκεια της νύχτας) για εμποτισμό.
Μικρά κόλπα για ένα νόστιμο "γούνινο παλτό"
Τα κρεμμύδια για ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό μπορούν να ζεματιστούν με βραστό νερό ή μπορείτε να προ-τουρσί σε ξύδι. Για να το κάνετε αυτό: κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με νερό. Θα πρέπει να καλύπτει το στρώμα κρεμμυδιού. Στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9% και αφήστε το κρεμμύδι να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
Πρόσθετα στρώματα φρέσκων μήλων ή σκληρών αυγών δεν έρχονται σε αντίθεση με την κλασική συνταγή ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό. Αυτά τα εξαρτήματα πρέπει επίσης να τρίβονται πρώτα σε χοντρό τρίφτη. Το στρώμα μήλου / αυγού τοποθετείται σε τριμμένες πατάτες, λαδωμένες με μαγιονέζα.
Για να καρυκεύσετε τη σαλάτα, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί, τα οποία τοποθετούνται μεταξύ των στρωμάτων αυγών και καρότων.
Το "γούνινο παλτό" φαίνεται πολύ πρωτότυπο εάν τα στρώματα διαμορφώνονται ως εξής: 1ο τριμμένα τεύτλα, 2ο - καρότα, 3ο - πατάτες, έπειτα φιλέτα ρέγγας κομμένα σε μικρούς κύβους, πάνω - ψιλοκομμένα και ζεματισμένα ή τουρσί κρεμμύδια, και στη συνέχεια τα στρώματα λαχανικών τοποθετούνται με αντίστροφη σειρά - πατάτες, καρότα, τεύτλα. Μην ξεχάσετε να γράψετε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με βραστό αυγό τριμμένο σε χοντρό τρίφτη · δεν χρειάζεται να το αλείψετε με μαγιονέζα.
