Τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν φυτικό έλαιο, γυαλισμένο ρύζι, ζάχαρη, αλεύρι και σιμιγδάλι. Αυτά τα προϊόντα εμφανίζονται στα τραπέζια εκατομμυρίων ανθρώπων κάθε μέρα, επηρεάζοντας το σώμα και την υγεία.
Τι είναι το "εξευγενισμό"
Η διύλιση αναφέρεται στην εργοστασιακή διαδικασία με την οποία τα προϊόντα υπόκεινται σε τελική διύλιση ή φινίρισμα. Παρεμπιπτόντως, η διαδικασία έχει βρει την εφαρμογή της όχι μόνο στον τομέα των τροφίμων, αλλά και στη μεταλλουργία. Εάν μιλάμε για τρόφιμα, τότε χωρίζονται σε ξεχωριστά συστατικά, μερικά από τα οποία αποστέλλονται σε απόβλητα. Υπάρχει επίσης μια σημαντική ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Η τροφή στη φυσική της κατάσταση δεν περιέχει μόνο βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και μια σειρά βοηθητικών ουσιών που συμβάλλουν στην πέψη και την αφομοίωσή της. Η φύση έχει καθορίσει ανεξάρτητα τον μηχανισμό που απαιτείται για την εξαγωγή των οφελών από τα τρόφιμα. Η διαδικασία εξευγενισμού αφαιρεί ορισμένα από τα συστατικά από το προϊόν, επομένως, όταν καταναλώνεται, δεν μπορούν να αφομοιωθούν πλήρως από το σώμα.
Εξευγενισμένα προϊόντα
Το ρύζι με την ένδειξη "γυαλισμένο" στη συσκευασία δεν διαθέτει το πλούσιο σε βιταμίνες κέλυφος του σιταριού. Η μακροχρόνια χρήση γυαλισμένου ρυζιού για φαγητό από τους κατοίκους της Άπω Ανατολής προκάλεσε μια επιδημία μιας τέτοιας ασθένειας όπως το beriberi. Για να το θεραπεύσει, αρκούσε να καταναλώσει πίτουρο ρυζιού. Εάν θέλετε το ρύζι σας να είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό, επιλέξτε μη στιλβωμένους ή βρασμένους κόκκους.
Στην κατηγορία των φυτικών ελαίων, το πιο ευεργετικό είναι το ακατέργαστο φυτικό έλαιο ψυχρής πίεσης, πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Το λάδι που έχει υποστεί διαδικασία εξευγενισμού στερείται φυσικών βιταμινών και χρήσιμων αμινοξέων, γίνεται βιολογικά ανενεργό και δεν ωφελεί τον οργανισμό. Η ενεργή διαφήμιση για εκλεπτυσμένα προϊόντα δείχνει ότι οι παραγωγοί επωφελούνται από την κυκλοφορία τους. Η διύλιση βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής, διευκολύνει τη μεταφορά, διευρύνοντας έτσι την αγορά πωλήσεων.
Η ραφιναρισμένη ζάχαρη σχετίζεται άμεσα με την ανάπτυξη του διαβήτη. Η χρήση του συνεπάγεται μείωση των αποθεμάτων χρωμίου, το οποίο είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό της γλυκόζης.
Ένα κλασικό εξευγενισμένο προϊόν είναι το σιμιγδάλι. Τα πιο πολύτιμα στοιχεία αποθηκεύονται στα έμβρυα, στα παλτά των σπόρων και των φρούτων, τα οποία αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Η φυτίνη, η οποία αποτελεί μέρος της σύνθεσής της, αποτρέπει την απορρόφηση ασβεστίου και βιταμίνης D. Η συνεχής χρήση του σιμιγδάλι συνεπάγεται εξασθένιση του ανοσοποιητικού συστήματος και διαταραχές στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Ως διαιτητικό προϊόν, το σιμιγδάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.
