Τα τραγανά μπισκότα - ξύλο βούρτσας - παρασκευάζονται από διαφορετικούς τύπους ζύμης. Είναι φτιαγμένο με ξινή κρέμα, γάλα και ακόμη και μεταλλικό νερό. Τα προϊόντα έρχονται σε εντελώς διαφορετικές γεύσεις.
Προσπαθήστε να φτιάξετε πινέλο από ζύμη ζύμης, θα αποδειχθεί ότι θα τηγανιστεί στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 ποτήρι αλεύρι
- 1 σακούλα ξηρής μαγιάς
- 0,5 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 αυγό
- αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - ζάχαρη άχνη.
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό και προσθέστε λίγο αλεύρι. Όταν η ζύμη είναι σωστή, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη. Αλάτι το μείγμα. Προσθέστε τη ζύμη και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη. Αφήστε το για μια ώρα για να αυξηθεί η ζύμη. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια λεπτή μακριά λωρίδα, κόψτε στη μέση και στρίψτε τη ζύμη.
Τηγανίστε το πινέλο σε άφθονο φυτικό λάδι. Βυθίστε τη ζύμη σε βρασμένη μάζα, ανακατέψτε ελαφρά τα προϊόντα ενώ τηγανίζετε. Όταν το πινέλο καλύπτεται με ένα νόστιμο τηγανητό φλοιό, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμή.
Η ξινή κρέμα βούρτσας είναι μια αρωματική ζύμη που λιώνει απλώς στο στόμα σας. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε:
- 1, 5 ποτήρια αλεύρι
- 6 αυγά
- μια πρέζα αλάτι;
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τα πολτοποιήστε με ζάχαρη. Προσθέστε μια λίγο αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση των γλυκών ψημένων προϊόντων. Προσθέστε ξινή κρέμα και ρίξτε σε 1 κουταλιά της σούπας ρούμι. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε σε μια σκληρή ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Προσθέστε το στη ζύμη σε μερίδες και ζυμώστε την ελαστική μάζα. Τηγανίστε το πινέλο από τη ζύμη μαγειρεμένη με ξινή κρέμα, ως συνήθως, σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
Αντί για ρούμι, μπορείτε να προσθέσετε βότκα ή μια μικρή ποσότητα άλλου ισχυρού αλκοόλ στη ζύμη.
Για να κάνετε το πινέλο τραγανό, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλκοόλ στη ζύμη, έτσι ώστε πολλές μητέρες φοβούνται να προετοιμάσουν ένα επιδόρπιο για παιδιά. Ωστόσο, εάν το προετοιμάσετε με βάση μεταλλικό νερό, τότε τα μπισκότα θα αποδειχθούν εξίσου νόστιμα και μπορείτε να τα μεταχειριστείτε σε μικρά γλυκά δόντια. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 ποτήρι μεταλλικό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε το με ζάχαρη. Ρίξτε μεταλλικό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε σταδιακά ένα μείγμα ζάχαρης και αλευριού, ζυμώστε μια σκληρή αλλά ελαστική ζύμη. Ξεδιπλώστε μια λεπτή τορτίγια και κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε σε άφθονο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Μια άλλη εκδοχή της ζύμης για το πινέλο γίνεται με βάση το τυρί cottage. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Τρίψτε το στάρπη μέσω κόσκινου. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους. Προσθέστε καλά τη ζάχαρη και πουρέ τα πάντα. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε σουσάμι, ανακατεύουμε τη μάζα και προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας.
