Πιστεύεται ότι η ομελέτα είναι εφεύρεση Γάλλων σεφ. Ωστόσο, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Στην Ιταλία, το fritatta είναι δημοφιλές · στην Ιαπωνία, ετοιμάζουν ένα πιάτο ομελέτας που ονομάζεται omuretsu. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό το πιάτο: μανιτάρια, ζαμπόν, τυρί προστίθενται σε αυτό. Υπάρχουν ακόμη και συνταγές για γλυκές ομελέτες. Η κλασική έκδοση περιλαμβάνει μόνο χτυπημένα αυγά μαγειρεμένα σε βούτυρο.
Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν ότι μια πραγματικά χνουδωτή ομελέτα που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας δεν είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Υπάρχουν πολλά κόλπα για να κάνετε αυτό το πιάτο σχεδόν τέλειο.
Όσο πιο καλά αναμειγνύετε τα αυγά με γάλα, τόσο πιο νόστιμο και πιο τρυφερό θα αποδειχθεί το πιάτο. Πιστεύεται ότι το καλύτερο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί μόνο όταν η ομελέτα δεν μπερδεύεται σε ένα μπλέντερ, αλλά αναμιγνύεται διεξοδικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα με ένα πιρούνι ή ένα μαγειρικό σύρμα.
Το γέμισμα πρέπει να προστίθεται στη μάζα της ομελέτας μόνο όταν το τελευταίο έχει ήδη χτυπηθεί καλά. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση το πιάτο θα γίνει ευάερο. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα σουφλέ ομελέτας, χτυπήστε τα λευκά ξεχωριστά και μόνο όταν μετατραπούν σε αφράτη μάζα, προσθέστε γάλα και κρόκους. Εάν προετοιμάζετε ένα γεύμα διατροφής, χρησιμοποιήστε μόνο πρωτεΐνες. Σε περίπτωση που πρέπει να πάρετε μια πυκνή και ικανοποιητική ομελέτα, μαγειρέψτε την μόνο από κρόκους και γάλα.
Κάθε ομελέτα πρέπει να μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι. Εάν το καπάκι είναι λιπανμένο με βούτυρο από μέσα, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο υπέροχο και ψηλότερο από το συνηθισμένο.
Το υπερβολικό υγρό μπορεί να καταστρέψει την ομελέτα. Η ιδανική αναλογία είναι το μισό γάλα κελύφους αυγού για ένα αυγό. Με την περίσσεια υγρού, η ομελέτα απλώς θα πέσει.
Για να αποφευχθεί η καύση και η αύξηση της ομελέτας, συνιστάται να ανακινείτε συστηματικά το τηγάνι κατά το μαγείρεμα. Στην αρχή του μαγειρέματος, η φωτιά πρέπει να είναι ισχυρή και όταν η ομελέτα ανεβαίνει, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί και το πιάτο πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαλακώσει. Εάν η ομελέτα μαγειρευτεί σωστά, θα γλιστρήσει εύκολα από το τηγάνι στην πλάκα.
Εάν αμφιβάλλετε ότι μπορείτε να φτιάξετε μια πλούσια και ψηλή ομελέτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι στο πιάτο. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτά τα συστατικά, καθώς η περίσσεια θα μετατρέψει την ομελέτα σε πυκνή κρούστα. Προσθέστε όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μείγμα 4 αυγών. αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Εάν θέλετε η ομελέτα να αποκτήσει μια λεπτή κρεμώδη γεύση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ανά 4 αυγά.
Η σωστή επιλογή πιάτων είναι πολύ σημαντική. Η ιδανική επιλογή είναι να μαγειρέψετε μια ομελέτα σε μια κατσαρόλα με πυκνό και επίπεδο πάτο, για παράδειγμα, σε χυτοσίδηρο. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να καλύψουν το τηγάνι με ένα καπάκι με ένα άνοιγμα για να διαφύγουν οι ατμοί.
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μια ομελέτα σε φυτικό λάδι με την προσθήκη ενός κομματιού βουτύρου. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο λαχανικά, το πιάτο δεν θα είναι τόσο τρυφερό και ευάερο.
Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε χόρτα στην ομελέτα, τότε δεν πρέπει να το τοποθετήσετε στο μείγμα αυγών. Είναι καλύτερα να το πασπαλίζετε στο πιάτο όταν το σερβίρετε. Αυτό θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και θα προσθέσει φρέσκια γεύση και άρωμα στην ομελέτα.
